Как научиться готовить вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков

• миска глубокая емкостью 3 литра или больше;
• сито для просеивания муки;
• кондитерская лопаточка;
• мерный стакан;
• кулинарные весы;
• хлопчатобумажная салфетка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Как приготовить опару

1. Просейте муку (2-2,5 стакана), использовав сито. В глубокую миску (емкостью не менее 3 литров) влейте стакан теплой питьевой воды (немного теплее комнатной температуры).
2. Добавьте в воду сахарный песок (1 чайную ложку).
3. Мелко покрошите в миску прессованные хлебопекарские дрожжи (25 грамм). Желательно, чтобы дрожжи были свежими. При покупке обратите внимание на дату выпуска продукта, срок годности. На свежих дрожжах тесто получается более пышным и мягким.
4. При помощи кондитерской лопаточки перемешайте смесь до однородного состояния.
5. Добавьте в миску просеянную пшеничную муку (1 стакан).
6. Перемешайте опару до однородности. Накройте хлопчатобумажной салфеткой. Поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара подошла.

Приготовление теста

1. В подошедшую опару добавьте сахарный песок (1 чайную ложку). Всыпьте в смесь поваренную соль (0,5 чайной ложки). Соль берите обычную, не йодированную.
2. Перемешивайте опару до полного растворения сахара и соли. Добавьте просеянную муку (1 стакан).
3. Перемешайте массу до получения однородной консистенции при помощи кондитерской лопаточки. Когда вся мука впитается, месите руками. Если замес получается жидковатым и не держится вместе, добавьте еще немного муки. Не переборщите с добавлением, тесто должно быть мягким, может немножко липнуть к рукам.
4. На стенки миски по кругу вылейте растительное масло (40 мл).
5. Месите продукт до тех пор, пока он не вберет все масло. Затем накройте миску хлопчатобумажной салфеткой. Поставьте ее в теплое место на 10-15 минут, чтобы тесто подошло.
6. Замесите подошедшую тестообразную массу еще раз. На заметку – чем дольше вы месите дрожжевое тесто, тем более пышными будут изделия из него.
7. Накройте салфеткой, подождите еще 10 минут. После этого можно приступать к формированию пирожков. Полученное тесто разделывают руками, смазанными подсолнечным маслом (чтобы оно не прилипало). Из такого теста получаются мягкие, пышные пирожки, жареные на сковороде. В качестве начинки используются самые разнообразные наполнители: мятый картофель, вареные яйца с зеленым луком, тушеная капуста, другие продукты и смеси.

Видеорецепт

Другие рецепты приготовления теста