Как научиться готовить вкусную фаршированную рыбу

• плита;
• разделочная доска;
• острые ножи: большой и маленький;
• большие глубокие миски (2 шт.);
• большая ложка для перемешивания;
• чайная и столовая ложка;
• большая кастрюля с толстым дном;
• шумовка;
• половник;
• сито;
• кухонное полотенце;
• посуда для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей и хлеба

1. Репчатый лук (3 головки) промыть и очистить от шелухи. Одну луковицу нарезать кольцами, а две остальных – на небольшие куски, чтобы можно было их пропустить через мясорубку. Шелуху не выбрасывать, она понадобится для дальнейшего приготовления.
2. Батон (250-300 г) нарезать на ломтики, сложить в глубокую миску и замочить в воде (примерно понадобится 1 стакан питьевой воды).
3. Морковь (4 шт.) и свеклу (2 шт.) очистить от кожуры, хорошо промыть в воде и нарезать тоненькими кругами.

Подготовка рыбы

1. 2 крупных карпа (общий вес примерно составляет 4 кг) хорошо вымыть воде и убрать чешую. Плавники также можно убрать по желанию. Далее отрезать голову и нарезать тушку на куски толщиной 2,5-3 см.
2. Из каждого куска и из головы с помощью маленького и очень острого ножа вырезать мякоть. Мякоть сложить в одну миску, а кожу на косточке – в другую, она нам еще понадобится.

Приготовление фарша

1. Пропустить через мясорубку мякоть рыбы, 2 головки лука и смоченный в воде хлеб, который нужно предварительно отжать.
2. Добавить соль (2 ч. л.), молотый перец (1 ч. л.), все хорошо перемешать.
3. Далее добавить сырые куриные яйца (4 шт.).
4. Все ингредиенты хорошо перемешать, чтобы фарш получился однородным по консистенции.

Фарширование рыбы и формирование блюда

1. Далее заполнить фаршем каждый кусок рыбы и головы.
2. Теперь нужно взять большую кастрюлю с толстым дном, выложить на дно шелуху, сверху слой свеклы, затем круги моркови.
3. Поверх моркови выложить хвосты и оставшиеся кости, а сверху выложить кольца лука.
4. Далее выложить первый слой рыбы (сначала выложить фаршированные головы, а затем кусочки).
5. Сверху и между ломтиками выложить свеклу, морковь и лук. Затем опять слой рыбы.
6. Из оставшегося фарша можно сформировать котлеты и выложить их поверх рыбы. А также сверху присыпать оставшимися овощами. Свеклу можно положить между кастрюлей и рыбой, чтобы в процессе приготовления она не слипалась друг с другом, и не пристала к краям.

Приготовление рыбы

1. Влить в кастрюлю через шумовку кипяток таким образом, чтобы вода полностью покрыла рыбу.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне 1,5 часа.
3. Затем добавить соль по вкусу, сахар (2 ч. л.) и варить еще 1 час, до готовности.
4. Готовую рыбу выложить на блюдо, сверху залить процеженной юшкой и оставить остывать. Когда рыба остынет, отправить ее в холодильник, а когда юшка застынет, блюдо можно подавать к столу.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд