Горбуша, запеченная с овощами в духовке - пальчики оближешь

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем горбушу (примерно 1 кг). Размораживаем ее. Обрезаем плавники. Отрезаем голову и хвост (они пригодятся для приготовления ухи). Разрезаем брюшко и осторожно вынимаем внутренности. В нашем случае попалась самка с икрой. Аккуратно отделяем икру. Ее можно будет посолить. Промываем полученную тушку рыбы. Делаем неглубокие надрезы поперек хребта с двух сторон.
2. Лимон моем, ошпариваем. Чтобы выдавить максимально много сока, придавливаем лимон к разделочной доске ладонями и катаем его по доске (не надо прикладывать слишком много усилий). Во время этой процедуры внутри лимона разбиваются все камеры, все сегменты, и он становится мягким. Теперь берем лимон и разрезаем его пополам. Чтобы при выдавливании сока лимона избежать попадания косточек лимона в блюдо или соус, во время выдавливания сока нужно срез лимона слегка прижимать к ладони. Естественные борозды пальцев выпустят лимон, а косточки останутся в ладони. Немножко крутя лимон, мы выжимаем из него сок. Вторая половинка лимон пойдет на украшение. Смешиваем сок половины лимона, соль (по вкусу) и черный молотый перец (по вкусу). Этим маринадом натираем рыбу с двух сторон, а также внутри брюшка.
3. Чистим и моем 2-3 средние луковицы и нарезаем их кольцами. Чистим и моем одну крупную морковь и также нарезаем ее кольцами. Три болгарских средних перца моем, вычищаем сердцевинки и семечки, ополаскиваем водой. Режем крупной соломкой. Шесть небольших помидоров моем и выкладываем на тарелку.
4. Берем рукав для запекания. Отмеряем длину немного больше, чем форма для запекания и отрезаем. Одну сторону рукава завязываем и начинаем выкладывать овощи, распределяя их по всей поверхности формы. Часть перца оставим на потом.
5. Выкладываем в рукав замаринованную рыбу, по бокам раскладываем оставшийся болгарский перец, примерно стакан замороженной кукурузы и разрезанные пополам помидоры. В разрезы рыбы вставляем полукольца лимона.
6. Сверху рыбу посыпаем сушеной зеленью петрушки. Сушеную зелень петрушки по желанию можно заменить любыми другими сушеными травами или их смесью, например «Прованскими травами» или «Итальянскими травами». Тогда приготовленная горбуша получится еще ароматнее. Завязываем пакет. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30.
7. Через 30 минут вынимаем из духовки, раскрываем рукав для запекания и выкладываем на тарелку. Овощи и рыба получаются хорошо пропеченные. Конечно, горбуша немного суховатая. Но мы специально не добавляли никаких масел и соусов, и приготовили ее в собственном соку. Перед подачей поверх рыбы выкладываем тушеные овощи и поливаем соком, который выделился в процессе тушения. Пусть рыбка так постоит, пропитается, и тогда она будет более сочная.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд