Хлеб в духовке на кефире без дрожжей по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• мерник;
• весы;
• глубокая посуда;
• столовая ложка;
• духовая печь;
• форма для выпекания;
• зубочистка.

Ингредиенты

ржаная мука	250 г
овсяная мука	50 г
льняная мука	50 г
кефир	200 мл
вода	100 мл
оливковое масло	2 ст. л.
соль	щепотка
специи	по вкусу
подсолнечное масло	5 мл

Пошаговое приготовление

1. В большой глубокой тарелке смешиваем сухие ингредиенты: 250 г ржаной и по 50 г овсяной и льняной муки. Можете добавить щепотку своих любимых специй. Например, прованские или итальянские травы. Также сюда отлично подойдет кориандр или тмин.
2. Теперь добавляем к сухой смеси небольшую щепотку соли. После этого вливаем к ингредиентам 2 ст. л. оливкового масла и вмешиваем его в муку. Далее необходимо добавить 200 мл кефира. Если вы используете продукт жирностью 3,2%, хлеб получится вкуснее, хотя и немного калорийнее.
3. Поскольку кефир дает своеобразную кислоту, его лучше разбавить 100 мл воды, которую необходимо добавить к смеси. Затем около 5 минут нужно тщательно вымешивать тесто руками. В итоге оно должно получиться достаточно плотным и не прилипать к рукам.
4. Теперь ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Берем форму для выпекания и смазываем её небольшим количеством подсолнечного масла. Перекладываем готовое тесто в форму и равномерно распределяем его по поверхности.
5. Ставим тесто в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовность хлеба вы сможете проверить с помощью зубочистки. Когда вы проткнете ей выпечку, на выходе зубочистка должна оставаться сухой.
6. По истечении отведенного времени необходимо достать хлеб из духовки и извлечь его из формы. Сделать это будет достаточно легко, поскольку он абсолютно не прилипает к её краям.

Знаете ли вы? Если вы любите более рыхлую структуру выпечки, в кефир можно добавить 0,5 ч. л. соды, тогда хлеб поднимется и лучше пропечется.Такой бездрожжевой хлеб получается достаточно вкусным и полезным. У него есть небольшая корочка, но внутри он остается мягким. Лучше всего положить хлеб в герметический пакет, чтобы он не стал черствым через какое-то время. А чтобы продлить срок годности такой выпечки, вы можете хранить её в холодильнике.

Видеорецепт

Если у вас остались какие-либо вопросы касательно рецепта, предлагаем вам посмотреть видео, в котором наглядно продемонстрирован каждый из процессов готовки. https://youtu.be/L7hxmLYsBbo

Другие рецепты хлеба