Как приготовить холодец из свиных ножек: любимая закуска россиян

• Блюда из мяса

• 27 марта 2013
• administrator

Холодец сейчас готовят из самых разных продуктов. Например, в качестве мясной части можно использовать говядину, телятину, свинину, мясо птицы. Для вкусовых добавок — морковь, лук, чеснок, а также специи и пряные травы. Но в любом рецепте самое главное — это свиные или говяжьи ножки. А далее мы расскажем вам, как сварить холодец из свиных ножек. Но перед этим давайте углубимся в историю. Всегда ли холодец готовили именно так?

История холодца

Рецепт холодца из свиных ножек

• 4 свиных ножки,
• 0,5 кг свинины,
• 1 средняя морковь,
• 1 луковица,
• перец горошком,
• перец молотый,
• 2 лавровых листа,
• 20 г желатина,
• 3-4 зубчика чеснока,
• соль, перец.

1. Тщательно промываем свиные ножки, кладем в кастрюлю и наливаем столько воды, чтобы ножки были прикрыты сантиметров на пять-шесть.
2. После закипания удаляем пенку и засекаем время. Ставим на очень медленный огонь и продолжаем варить ровно четыре часа, время от времени удаляя появляющийся на поверхности жир. Медленная варка и удаление жира дают бульону прозрачность и особый тонкий вкус.
3. Отливаем стакан бульона и остужаем. Заливаем остывшим бульоном желатин.
4. В кастрюлю добавляем мясо и варим еще в течение часа.
5. Режем лук и морковь кубиками, добавляем в бульон вместе с лавровым листом и черным перцем—горошком. Солим по вкусу.
6. Варим еще час. В общей сложности на рецепт холодца из свинины уйдет шесть часов варки. Учтите: ни в коем случае нельзя добавлять воду!
7. Достаем кусок мяса, ножки, немного остужаем их, отделяем мясо от костей. Все режем на мелкие кусочки.
8. Полученное мясо кладем в бульон, доводим до кипения. Добавляем растворенный в бульоне желатин, чеснок и молотый перец.
9. Разливаем горячий бульон по тарелкам или формочкам.
10. Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник для застывания.

Другие рецепты салатов