Как научиться готовить вкусные лепешки с картошкой на сковороде

Кухонная техника и утварь: кастрюля, нож, разделочная доска, сковорода, вилка, столовая и чайная ложки, лопатка, скалка, сито, миска, тарелка, бумажное полотенце, толкушка для картофеля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим начинку

1. Очистите картофель среднего размера (8 штук) от кожуры, промойте, залейте водой (1 литр) и сварите до готовности. Во время варки посолите (1 чайная ложка соли). С отваренного до готовности картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло (20 грамм), молоко (около 50 мл) и сделайте пюре. Пюре не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким.
2. Луковицу (1 штуку) очистите, порежьте мелкими кубикам и обжарьте в растительном масле (2 столовых ложках) на сковороде до золотистого цвета. Переложите лук к картофельному пюре.
3. Свежий укроп вымойте и обсушите. Мелко порежьте (1 столовую ложку) и добавьте к картофельному пюре. Поперчите свежемолотым черным перцем по вкусу. Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

Замесим тесто

1. В миску налейте кефир комнатной температуры (250 мл). Обязательно выньте кефир из холодильника примерно за два часа до приготовления. К кефиру всыпьте сухие ингредиенты: сахар (1 столовую ложку), соль (1 чайную ложку), соду (1/2 часть чайной ложки). Все хорошо перемешайте до полного растворения сахара и соли. Масса должна увеличиться в объеме.
2. Небольшими порциями всыпайте просеянную муку в кефир и перемешивайте ложкой.
3. Когда тесто загустеет, выложите его на подпыленый мукой стол и продолжайте вымешивать, подсыпая муку по необходимости. Замесив тесто, положите его в миску «отдохнуть» на 10 минут.

Формируем и выпекаем лепешки

1. Полученное тесто скатайте в жгутик и разделите на 5-6 частей. Каждая часть должна быть весом около 100 грамм.
2. Каждую отрезанную часть теста скатайте в шарик. Возьмите один шарик, подпылите его мукой и раскатайте в небольшой круг. В центр круга выложите начинку из картофельного пюре (около 2 столовых ложек) и залепите тесто по кругу так, как залепливают хинкали.
3. Прижмите тесто с начинкой рукой и подпылите мукой. При помощи скалки, аккуратно, чтобы тесто не порвалось, раскатайте лепешку по диаметру сковороды.
4. Переложите лепешку на сухую, хорошо разогретую сковороду, и жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы тесто зарумянилось.
5. Перед тем, как положить вторую лепешку на горячую сковороду, вытрите ее бумажным полотенцем.
6. Горячую лепешку щедро смажьте сливочным маслом с обеих сторон. Таким же образом раскатайте и пережарьте оставшиеся лепешки.
7. Подавайте лепешки со сметаной к молоку или чаю.

Видеорецепт

Другие рецепты лепешек