Минтай с луком и морковью, жареный на сковороде - просто и вкусно

Кухонная техника и утварь:

• варочная поверхность;
• разделочная доска;
• острый нож;
• глубокая миска;
• терка;
• столовая ложка;
• сковорода для обжарки;
• лопатка;
• глубокая сковорода или сотейник.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Минтай	1,5 кг
Лук репчатый	800 г
Морковь	1 кг
Мука пшеничная (для панировки)	400 г
Уксус 9%	2-3 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	200 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

1. Для начала нужно разморозить минтай. Важно делать это естественным путем и не использовать горячую воду и микроволновку. Помните, что мясные и рыбные продукты лучше всего размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике. Рыбу чистим, избавляемся от внутренностей и хвостов, если они есть. Обязательно удаляем черную пленку внутри рыбы. При желании, можно купить уже готовую почищенную тушку.
2. Очищаем лук и морковь.
3. После этого подготавливаем рыбу к обжариванию, то есть нарезаем ее порционными кусками. По желанию, чтобы в готовом блюде не попадались кости, можно сразу вырезать хребет. Лучше всего делать это еще при разделке, поскольку из-за маринада с луком и морковкой рыбу доставать с костями не очень удобно.
4. Полученное филе минтая перекладываем в глубокую миску.
5. Далее приступаем к маринованию рыбы. Для этого добавляем в миску соль по вкусу и черный свежемолотый перец. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут просолиться и проперчиться.
6. Пока минтай маринуется, натираем на крупной терке морковь и нарезаем лук кубиками среднего размера.

Обжарка рыбы

1. После того, как рыба промариновалась, ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и приступаем к панировке первой части минтая в муке.
2. Для этого каждый кусочек рыбы хорошенько со всех сторон обваливаем в муке.
3. Когда масло хорошо прогрелось, выкладываем рыбу на сковороду кожей вниз.
4. Обжариваем минтай отдельными партиями с двух сторон в течение 2-3 минут. Рыбу можно считать готовой после появления румяной поджаристой корочки. Важно вовремя перевернуть рыбу, иначе подгоревшая мука будет горчить. Готовую рыбу перекладываем на отдельное блюдо и сразу выкладываем вторую партию. По мере надобности подливаем растительное масло.

Обжарка овощей

1. Далее ставим на огонь глубокую сковороду или сотейник и приступаем к обжарке овощей.
2. Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем на нее нарезанный лук. Его нужно обжарить до полупрозрачного состояния.
3. После того, как лук немного прожарился, высыпаем к нему натертую морковь и перемешиваем.
4. Тушим под закрытой крышкой минут 5, периодически помешивая.
5. Далее добавляем стакан воды, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим еще 5 минут.
6. После этого овощи необходимо немного посолить и влить 2-3 ст. л. уксуса.
7. Тушим овощи под закрытой крышкой еще 7 минут.

Приготовление основного блюда

1. После этого отправляем жареный минтай к морковке и луку. Немножко раздвигаем овощи и кладем в них кусок рыбы.
2. Выложив весь минтай на сковородку, накрываем крышкой и прогреваем рыбу с овощами минут 5.
3. Блюдо готово, и его можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления рыбы минтай на сковороде с луком и морковью. Автор наглядно демонстрирует, как разрезать рыбу на порционные куски и удалять хребет, мариновать и обжаривать минтай и овощи, а также, как готовить основное блюдо. Кроме того, делится ценным советом, как сделать так, чтобы обжаренная рыба не повредилась, когда ее выкладывают к овощам. https://youtu.be/1gJ--pCIhOQ

Другие рецепты рыбных блюд