Паста с морским коктейлем - секреты испанской кухни 🍝

Кухонная техника и утварь: плита, глубокая сковорода, столовая ложка, нож, разделочная доска

Ингредиенты

Паста из твёрдых сортов пшеницы	120 г
Мидии	200 г
Морской коктейль	150 г
Рыбный бульон	1 л
Помидор	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	2-3 зубчика
Сладкий перец (зелёный)	1 шт.
Оливковое масло класса Extra Virgin	20-30 мл
Белое сухое вино	50 мл
Лавровый лист	1 шт.
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Ставим на плиту глубокую сковородку и устанавливаем огонь ниже среднего уровня. Наливаем в неё 20-30 мл нерафинированного оливкового масла и оставляем его подогреваться. Очищаем от шелухи 1 луковицу и 2-3 зубчика чеснока. Нарезаем оба продукта мелкими кубиками и отправляем на сковороду. Обжариваем до того момента, когда лук станет прозрачным и слегка золотистым. В это же время кладём в сковороду 1 лавровый лист.
2. Очищаем от стебелька и зёрен 1 сладкий перец и нарезаем его мелкими кубиками. Можно использовать как болгарский, так и другие его разновидности. Зелёный его цвет нужен исключительно для эстетической гармонии со всеми другими ингредиентами.
3. Обжариваем перец до состояния мягкости, но смотрим, чтобы он не превратился в кашу. Затем очищаем от семян, если они достаточно крупные, и кожицы, если она слишком плотная, 1 средний помидор. Также нарезаем его мелкими кубиками и обжариваем в течение 2-3 минут, периодически перемешивая все ингредиенты в сковороде.
4. Далее добавляем в блюдо 50 мл белого сухого вина. Во время жарки алкоголь выпарится, зато останутся терпкие виноградные нотки, которые придадут блюду неповторимый вкус. Можно использовать недорогие вина, желательно из сорта винограда «Sauvignon blanc».
5. Как только вино практически выпарится, кладём в сковородку 120 г пасты. Лучше всего использовать мелкие макароны с небольшим отверстием внутри, так как соус в них окажется не только снаружи, но и внутри. Но хорошо подойдут и обыкновенные рожки, главное, чтобы макароны были из твёрдых сортов пшеницы, чтобы они не превратились в клейстер во время готовки.
6. По мере приготовления макарон постепенно, малыми порциями добавляем рыбный бульон. Его можно приготовить заранее из любой рыбы, которая у вас будет. Постепенно вливать его нужно потому, что паста должна равномерно впитывать всю влагу: и масло, и сок овощей, и собственно бульон. За 5-7 минут до конца готовки кладём в сковороду 150 г морского коктейля, который вы можете заготовить самостоятельно либо купить в магазине. Добавляем немного бульона, чтобы дополнительно насытить коктейль рыбным ароматом.
7. В это же время добавляем 150-170 г мидий и солим всё блюдо, после чего аккуратно перемешиваем ингредиенты. Продолжаем готовить до почти полного выкипания жидкости и готовности морского коктейля.
8. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, сверху украшаем рубленой зеленью, тёртым сыром и дополнительными мидиями, чтобы паста смотрелась более презентабельно. Великолепное блюдо из средиземноморской кухни готово!

Видеорецепт

Паста с морепродуктами выглядит очень аппетитно и привлекательно, но наличие такого большого количества ингредиентов может сбить с толку. Не пугайтесь, всё просто и легко: посмотрите видеорецепт блюда, и все этапы его приготовления отложатся у вас в голове. https://youtu.be/fbI_mLU16R8 Принимайте поздравления, теперь вы знаете, как приготовить блюдо из средиземноморской, а если конкретно – испанской, кухни своими собственными руками у себя на кухне! Вы убедились, что никакой большой экзотики в пасте с морепродуктами нет, и теперь с лёгкостью сможете повторить рецепт самостоятельно.

Другие рецепты пасты