Воздушное печенье Поцелуйчики - порадуют все в семье

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, миксер, глубокая миска, противень, ложка, пиала, пергаментная бумага, силиконовая кисточка, скалка.

Ингредиенты

Готовое слоеное тесто	400 г
Яйца	2 белка, 1 желток
Сахар	150 г
Ванильный сахар	7 – 8 г
Орехи любые	150 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовим все ингредиенты и рабочую поверхность. Если вы используете замороженное тесто, его нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Приготовим начинку. В глубокую миску отделяем 2 белка и взбиваем при помощи миксера на самой высокой скорости в крепкую пену. Белки будут легко взбиваться, если они свежие и охлажденные. В белок не должно попасть ни капли желтка, а емкость, в которой вы взбиваете, должна быть сухой и чистой, без капли жира, иначе белки не взобьются.
2. Когда белки достаточно хорошо взбиты, добавим один пакетик 7 – 8 г ванильного сахара. Затем, не прекращая взбивать белки, всыпаем понемногу, не спеша, 150 г сахара. Главное – не добавлять весь сахар сразу, иначе он тут же растворится и белки станут жидкими.
3. Для начинки понадобится 150 г орехов, это может быть один вид орехов – грецкие, миндаль, фундук или смесь разных орехов, выбирайте на свой вкус. Орехи следует поджарить на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали более ароматными, а потом измельчить блендером, в ступке или мелко порубить ножом. Во взбитые белки с сахаром добавляем измельченные орехи и аккуратно, не спеша, перемешиваем, чтобы белки не осели, а остались пышными и воздушными.
4. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 2 – 3 мм.
5. Затем вырежем кружочки из всего теста круглой формой диаметром 10 см. Размер печенья вы можете регулировать на свое усмотрение, можно сделать крупнее или меньше.
6. В центр каждого кружочка выкладываем начинку из белков и орехов по 1 чайной ложке. Далее защипываем тесто, как будто готовим пельмени. Самое главное – не сильно защипывать края, так как при выпечке они должны немного открыться.
7. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Подготовленное печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем яичным желтком.
8. Ставим противень в духовку на 15 – 20 минут до золотистого цвета. Из данного количества продуктов печенья получается 40 штук.
9. Готовое печенье выкладываем на тарелку или блюдо, можно присыпать сахарной пудрой. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видеорецепт, где в деталях увидите, какие ингредиенты вам потребуются, как приготовить белково-ореховую начинку, сформировать и испечь печенье. Приятного просмотра! https://youtu.be/BOnqWGyRlZA

Другие рецепты печенья