Как научиться готовить вкусные пончики на дрожжах

• плита;
• сковорода большого диаметра;
• кухонные весы и другие мерные принадлежности;
• мелкое сито;
• деревянная лопатка;
• несколько вместительных емкостей;
• бумажные полотенца;
• венчик;
• стакан или кружка;
• крышка от пластиковой бутылки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. На небольшом огне нагреваем до теплого состояния 500 мл молока и 125 мл воды. Теплую жидкость переливаем в миску для замеса теста.
2. Туда же отправляем 11 г сухих дрожжей и хорошенько размешиваем составляющие.
3. Затем всыпаем 20 г сахарного песка и снова перешиваем смесь.
4. Помещаем миску с опарой в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
5. По прошествии данного времени разбиваем в дрожжевую массу 2 куриных яйца.
6. Туда же добавляем 125 мл заранее растопленного и слегка остывшего сливочного масла, 10 г соли, 40 г гранулированного сахара и 1 пакет ванильного сахара.
7. Взбиваем смесь венчиком или ложкой до получения однородной консистенции, при этом стараемся максимально растворить крупинки сладких компонентов.
8. Отдельно пропускаем через мелкое сито 1 кг муки высшего сорта. Добавляем просеянную муку в молочно-дрожжевую смесь и хорошенько размешиваем тесто ложкой.
9. Затем продолжаем замес вручную. Тесто должно получиться средней консистенции, то есть не слишком упругим и не слишком мягким.
10. Накрываем тесто полотенцем, после чего переносим его в теплое место на полтора часа. Этого времени должно хватить, чтобы тесто удвоилось в размере.

Формируем пончики

1. Подошедшее тесто слегка обминаем руками, а затем делим на две равные части.
2. Каждый кусок раскатываем в круглый пласт толщиной не более 1 см.
3. При помощи чашки или стакана вырезаем на листе аккуратные кружочки диаметром от 6 до 8 см.
4. В каждой круглой заготовке вырезаем серединку, используя крышку от пластмассовой бутылки или маленькую рюмку. Таким образом вы получаете форму классического пончика.
5. Противень или поверхность стола застилаем бумагой для выпечки, а затем поверх нее выкладываем сформированные пончики.
6. Накрываем пончики кухонным полотенцем или пищевой пленкой, после чего оставляем их «отдыхать» на 20-30 минут.

Жарим изделия

1. В сковороду с толстым дном и высокими бортами заливаем 800 мл подсолнечного рафинированного масла. Прогреваем масло на среднем огне практически до кипения. Аккуратно опускаем в раскаленное масло заготовки пончиков, после чего обжариваем их с двух сторон до появления красивого золотистого оттенка. Обычно такой цвет достигается за 2-3 минуты.
2. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Остывшие изделия обильно присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт

Другие рецепты выпечки