Нежнейшие тефтели без мяса с рисом в томатном соусе 🍲

Кухонная техника и утварь:

• мерный стакан;
• глубокая миска;
• чайная и столовая ложка;
• крупная терка;
• доска для нарезки;
• кухонный нож;
• форма для запекания;
• духовой шкаф;
• силиконовая кисть;
• варочная поверхность;
• сковорода;
• лопатка;
• тарелка для подачи.

Ингредиенты

Отварной рис	200 г
Окара	200 г
Морковь	1 шт.
Лук порей	70 г
Кинза	Пучок
Чеснок	2-3 зубчика
Крахмал кукурузный	1 ст. л.
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	По вкусу
Кумин молотый	1 ч. л.
Кориандр молотый	1 ч. л.
Сушенный чеснок	1 ч. л.
Паприка	1/2 ч. л.
Оливковое масло	2 ст. л.
Томаты в собственном соку	400 г
Сахар	1 ч. л.
Вода	50 мл

Пошаговое приготовление

1. На крупной терке натираем 1 крупную морковку. Перекладываем ее в глубокую миску. Мелко нарезаем 70 г лука-порея. Если у вас такого не нашлось, то его можно заменить на несколько веточек зеленого лука или аналогичное количество репчатого. Измельченный лук перекладываем в посудину с тертой морковью.
2. Сперва придавливаем ножом 2-3 зубчика чеснока, затем их нарезаем на мелкие кусочки.
3. Промываем под проточной водой пучок кинзы, нарезаем его мелко и перекладываем в посудину с другими овощами.
4. Предварительно отвариваем рис и используем для приготовления тефтелей 200 г. Кладем его в посудину с овощами.
5. В данном рецепте вместо мясного фарша используется 200 г окары. Она представляет собой соевый фарш. Добавляем слегка влажную окару в посудину с остальными ингредиентами.
6. Добавляем в миску 1 ст. л. кукурузного крахмала. При необходимости его можно заменить на картофельный. Основной акцент при приготовлении подобных тефтелей отводится специям. Добавляем ко всем ингредиентам по вкусу соли и черного молотого перца. Также приправляем все 1 ч. л. молотого кумина, аналогичным количеством молотого кориандра, 1/2 ч. л. сушеного чеснока и кладем столько же паприки.
7. Все продукты в посудине тщательно перемешиваем. Делать это лучше руками, чтобы масса хорошо соединилась и стала вязкой. Фарш должен получиться достаточно влажным, чтобы из него можно было легко сформировать тефтели. Небольшое количество фарша сжимаем в руках и лепим небольшие тефтели. Лепить их требуется хорошо, чтобы в процессе приготовления они не распались. Тефтели должны быть небольшого размера, поскольку крупные с большей вероятностью распадутся.
8. После того как будут сформированы все тефтели, смазываем форму для запекания 2 ст. л. оливкового масла. Распределить масло по всему дну и стенкам можно с помощью силиконовой кисти.
9. В смазанную форму выкладываем сформированные тефтели. Предварительно их обжаривать не требуется. В это время включаем духовку на 200 градусов, чтобы она хорошо разогрелась. Сверху смазываем тефтели небольшим количеством оливкового масла. Ставим тефтели запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
10. Пока тефтели запекаются, занимаемся приготовлением соуса. Ставим сковороду на плиту разогреваться и спустя несколько минут выкладываем на нее 400 г томатов в собственном соку. Добавляем в сковороду примерно 50 мл.
11. В процессе обжаривания добавляем в соус 1 ч. л. сахара, соли и черного молотого перца по вкусу. Приправляем также соус 1/2 ч. л. сушеного чеснока. Все хорошо перемешиваем лопаткой для равномерного распределения специй. После закипания томатов выключаем плиту, соус готов.
12. Спустя 10 минут достаем тефтели из духовки и поливаем их сверху томатным соусом. Снижаем температуру в духовом шкафу до 180 градусов и отправляем доготавливаться тефтели на 10-15 минут.
13. Через четверть часа тефтели с рисом полностью готовы. Достаем их из духовки, перекладываем на тарелку и посыпаем сверху свежей зеленью. Подавать тефтели можно с картофельным пюре и любым гарниром на ваше усмотрение. Такие тефтели отличаются по структуре от мясных, их структура более нежная.

Видеорецепт

В видеоролике представлен необычный рецепт приготовления тефтелей с рисом, в котором используется не мясной фарш, а окара. Чтобы сделать такое блюдо, вам потребуются многие другие ингредиенты, указанные в начале видео. Процесс приготовления достаточно прост и не займет у вас много времени. Каждый этап подробно описан, поэтому вам с легкостью удастся повторить такое блюдо на своей кухне. https://youtu.be/fVWKseerzFk

Другие рецепты тефтель