Тесто для чебуреков на кефире - нежное, эластичное, хорошо раскатывается и держит форму
- 26 марта 2019
- administrator
- глубокая миска емкостью 4 литра или более;
- кулинарная лопаточка;
- кулинарный коврик из силикона или пластика;
- сковорода;
- сито для просеивания муки;
- кухонные весы;
- мерный стакан;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Название | Количество |
| Мука пшеничная, сорт высший | 3,5 стак. |
| Кефир жирностью 2,5 % | 1 стак. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Соль | щепоть |
Пошаговое приготовление
- Заранее просеянную пшеничную муку высшего сорта (3 стакана объемом 250 мл) высыпьте в глубокую миску емкостью 4 литра или больше. Добавьте щепоть поваренной соли. Перемешайте ингредиенты вилкой или ложкой, кулинарной лопаточкой.
- Вылейте к смеси сухих ингредиентов 1 стакан кефира. Кефир должен иметь комнатную температуру. Если продукт стоял в холодильнике, его заранее нужно вынуть, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- В отдельной глубокой тарелке размешайте вилкой куриное яйцо (1 штуку). Вылейте яичную болтушку в миску.
- Растопите на небольшом огне 50 граммов сливочного масла. Подождите, пока масло остынет до комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин. Остывшее масло добавьте к замесу.
- Мешайте содержимое миски вилкой или кулинарной лопаткой. Когда тесто станет густым, продолжайте месить рукой.
- Рабочую поверхность (силиконовый, пластиковый кухонный коврик) присыпьте мукой (0,5 стакана). Выложите тесто, месите до однородного состояния на протяжении 5-10 минут. По мере вымешивания состава присыпайте рабочую поверхность мукой. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, не липнущим к рукам.
- Сформируйте шар, положите его в целлофановый пакет или оберните пищевой пленкой. Дайте отдохнуть на протяжении 30-40 минут. «Отдых» необходим для того, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухла. Тогда изделия при выпечке получаются более пористыми и пышными. После расстойки можно начинать готовить.
Знаете ли вы? Чебуреки из теста на кефире и масле получаются мягкими, совсем не «резиновыми». С тестом легко работать, оно хорошо раскатывается, заготовки сохраняют свою форму. Плюс выпечки на кефирном тесте еще и в том, что такие чебуреки могут подаваться через некоторое время после приготовления. Разогретая выпечка не теряет своей мягкости и вкуса.
Видеорецепт
А какое тесто для приготовления чебуреков умеете делать вы? В чем состоит его особенность? Поделитесь опытом и интересными идеями в комментариях.