Как научиться готовить вкусное тесто для пирожков без дрожжей

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В миску средней величины наливаем 0,5 стакана растительного масла. Воду в количестве 0,5 стакана доводим до кипения и почти кипящей добавляем в миску к растительному маслу.
2. Затем добавляем к этой смеси одну-две щепотки соли и тщательно все перемешиваем. Вода обязательно должна быть горячей. Просеиваем над миской пшеничную муку. Если вы хотите получить тесто для пирожков с фруктовой начинкой, то лучше сделать его потуже: возьмите два с половиной стакана муки, так как фрукты выделяют сок. Если начинка из грибов или картофельная, то тесто должно быть мягким, поэтому можно взять два стакана муки. В этом случае тесто для пирожков нужно формировать, просто растягивая руками, без скалки.
3. Когда муку просеиваем, добавляем к ней одну чайную ложку разрыхлителя. Теперь руками замешиваем тесто сначала в миске, затем выкладываем на разделочную доску, хорошо вымешиваем.
4. Возвращаем тесто в миску, накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой, даем ему отдохнуть около получаса.
5. Через полчаса тесто стало равномерным, мягким и податливым, потому как мука отдала свою клейковину. Можно приступать к формированию пирожков.

Полезные советы

• Старайтесь купить муку высшего сорта для приготовления теста. Она положительно скажется на его качестве, пирожки будут пышными, воздушными.
• Растительное масло должно быть без запаха, не горьким, не старым, тогда можно гарантировать хорошие вкусовые качества мучного изделия.
• Такое тесто подходит для пирожков с различной начинкой: сладкой, соленой, кислой. Она может быть из яблок, слив, сладких джемов, соленого сыра, капусты, картофеля.
• Пирожки жарят на растительном масле, для выпечки в духовке такое тесто не подходит.
• Часто такое постное тесто используют для пирожков во время поста, так как оно не содержит яиц, животных жиров.
• Не нужно хранить это тесто длительное время, даже в холодильнике оно утратит свои качества: может потемнеть, и использовать его в этом случае нельзя.
• Приготавливая такое тесто, не нужно смешивать различные сорта муки, например, к пшеничной добавлять кукурузную. Это негативно повлияет на вкусовые качества изделий, которые вы будете готовить.
• Если у вас нет разрыхлителя, можете использовать пищевую соду.
• Из такого теста получаются вкусные украинские пышки. Их можно намазывать медом, вареньем, сметаной, сгущенкой, и подавать к чаю.

Видеорецепт

Другие рецепты приготовления теста