Торт Персиковая Зебра - замечательный рецепт с фото пошагово

Кухонная техника и утварь: тары для продуктов, форма для выпекания, кондитерское кольцо, миксер или венчик, нож, ложка, кондитерская лопатка, духовой шкаф, сервировочная тарелка, тарелки для подачи блюда.

Ингредиенты

Для коржа:
Мука	300 г
Яйца куриные	4 средних шт.
Растительное масло	200 мл
Вода	100 мл
Сахар	200 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Разрыхлитель	8 г
Ванильная эссенция	1-2 капли
Для крема:
Консервированные персики	820 г
Жирные сливки (33-35%)	250 мл
Сгущенное молок	190 г
Растворимый желатин	10 г
Для оформления:
Абрикосовый джем	2-3 ст. л.
Фисташки (не солёные)	50 г

Пошаговое приготовление

Приготовление коржа

1. Смешиваем муку и разрыхлитель. Стараемся делать это очень тщательно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по объему и корж поднимался одинаково.
2. Разбиваем в миску 4 куриных яйца и взбиваем их миксером, постепенно добавляя сахар.
3. Идентично сахару, постепенно добавляем рафинированное растительное масло и воду, взбиваем до однородности. Добавляем ванильную эссенцию либо ванильный сахар и ещё раз перемешиваем.
4. От общего количества муки отсыпаем в отдельную тару несколько ложек в зависимости от количества какао-порошка, которого вы собираетесь добавлять в тесто. Оставшуюся часть аккуратно вмешиваем в тесто на малых оборотах миксера. Делим тесто пополам, в одну половину добавляем отложенную муку, а в другую – какао-порошок. Какао рекомендуется просеивать, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться не очень густым, льющимся. Если вдруг оно получилось сильно густое, можно добавить немного воды.
5. В форму для выпекания поочередно выкладываем одинаковое количество темного и белого теста, создавая чёрно-белые кружки. Выливать тесто необходимо всегда в центр формы.
6. Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 30-40 минут. Готовность определяем при помощи деревянной палочки: при проколе из центра коржа она должна выходить чистой, без следов теста. Даем коржу 15-20 минут, чтобы остыть.
7. Достаем корж из формы, ставим на металлическую решетку и даем полностью остыть до комнатной температуры. Разрезаем корж вдоль пополам, нижнюю часть коржа кладем на сервировочную тарелку, устанавливаем кондитерское кольцо и приступаем к готовке крема.

Приготовление крема

1. Отделяем 125 мл персикового сиропа, ссыпаем желатин и оставляем на некоторое время набухнуть. Сами персики разрезаем вдоль пополам.
2. Набухший желатин аккуратно нагреваем, чтобы он полностью растворился. Не нужно доводить его до кипения! Вливаем в желатиновый раствор сгущенку и размешиваем до однородности. Взбиваем сливки до устойчивого состояния. Помните, что сливки обязательно должны быть холодными, в противном случае не получится нужной консистенции
3. Постепенно добавляем взбитые сливки к сгущенке. Важно добавить именно одно к другому, а не наоборот. Вмешивать можно при помощи лопатки, но при быстрой готовке можно использовать миксер, но им нужно мешать коротко, быстро и на малых оборотах, чтобы сливки не потеряли свою воздушность.
4. Выливаем на корж немного крема и выкладываем на него персики срезом к форме как можно плотнее. Оставшиеся персики мелко нарезаем, часть распределяем в креме, другую высыпаем в оставшийся крем и выливаем поверх.
5. Размазываем крем ровным слоем, выкладываем верхний корж, прижимаем его и убираем торт в холодильник до полного застывания крема.

Оформление торта и подача

Для украшения торт смазываем сверху абрикосовым джемом и посыпаем рублеными фисташками.

Видеорецепт

Если в процессе изготовления торта у вас возникли какие-то трудности, вы можете посмотреть видеорецепт приготовления блюда с комментариями автора и выяснить, как обойти проблему. https://youtu.be/Gn86rKXFzu0

Другие рецепты тортов