Тушеная капуста с мясом - рецепт с вкусной изюминкой

Кухонная техника и утварь:

• кухонная плита;
• чугунный казан;
• кухонная доска;
• нож;
• мелкая тарелка;
• сотейник;
• ложка;
• глубокая миска;
• мельница для специй;
• тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Капуста	1 средний кочан
Растительное масло без запаха	50 мл
Морковь	3 – 4 шт.
Лук	1 шт.
Мясо (свинина, говядина или баранина)	600 г
Соль	по вкусу
Зира	1 ч. л.
Красный перец молотый	по вкусу
Томатная паста	2 ст. л.
Зелень любая (петрушка, укроп)	2 веточки

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты и рабочую поверхность. Лучше всего использовать чугунный казан с крышкой. Если такого нет, подойдет кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием либо глубокая сковорода. Разогреем казан на среднем огне 2 – 3 минуты, затем вливаем 50 мл растительного масла без запаха.
2. Пока масло разогревается, нарезаем лук средним кубиком.
3. Добавляем лук в казан и обжариваем 3 – 5 минут.
4. В это время нарезаем мясо небольшими кубиками и укладываем в казан.
5. Периодически помешиваем, тушим 10 минут.
6. Далее займемся специями. Для того чтобы сильнее раскрыть аромат зиры и молотого красного перца, высыпаем их в сухой сотейник и ставим на сильный огонь. Обжариваем специи в течение минуты. Когда пойдет небольшой дымок и специи начнут благоухать, снимаем с огня. Пересыпаем специи в мельницу или выкладываем в ступку и измельчаем. Специи готовы.
7. К мясу добавляем 2 ст. л. томатной пасты, перемешиваем и тушим еще 1 – 2 минуты. Вместо томатной пасты можно использовать протертые помидоры.
8. Только на этом этапе солим по вкусу и уменьшаем огонь до среднего.
9. Затем нарезаем морковь крупными ломтиками и отправляем в казан к остальным ингредиентам.
10. Далее займемся капустой. Нашинкуем ее соломкой и выложим в глубокую миску. Чтобы сделать капусту более сочной и мягкой, посолим ее и примнем руками, чтобы капуста пустила сок.
11. К капусте всыпаем измельченные специи, перемешаем.
12. Капусту отправляем в казан, накрываем крышкой и тушим 10 минут, чтобы капуста осела. Если вся капуста сразу не помещается, подождите немного, под крышкой капуста осядет и можно будет добавить еще.
13. Через 10 минут капуста уменьшилась в объеме, тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Если капуста суховата, нужно добавить немного воды.
14. Сверху накрываем целыми капустными листьями, мелкой тарелкой и крышкой. Тушим на медленном огне 40 минут, до готовности всех ингредиентов.
15. Готовое блюдо выкладываем на красивую тарелку, присыпаем измельченной зеленью, по вашему усмотрению, и подаем к столу. Также тушеную капусту можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видеорецепт, где увидите, как легко можно приготовить полезную тушеную капусту с мясом, какие простые ингредиенты вам понадобятся, как с помощью добавления специй придать блюду еще более яркий и насыщенный вкус. Приятного просмотра! https://youtu.be/SEYlF4rzArQ

Другие рецепты блюд из капусты