Шарлотка рецепт 🥝 с крахмалом и яблоками, как делать чтобы поднялась и не опускалась

• Десерты
• Сладости
• Вкусняшки

• 21 января 2016
• administrator

Простота рецепта привлекает внимание хозяек к яблочному пирогу. Лишь один вопрос часто остается открытым — как сделать шарлотку пышной? Тесто не поднимается, сильно оседает после приготовления, остается мокрым и не имеет ничего общего со словом «воздушное». И это при таком незатейливом наборе ингредиентов. Но стоит заметить, что даже если несколько людей будет готовить шарлотку по одному рецепту, у каждого она выйдет по-своему. Все дело в том, что у пышного теста для шарлотки есть несколько секретов. И дело совсем не в продуктах или их пропорциях, не в кулинарных навыках, а лишь в хитростях, которые приходят с опытом и особыми рецептами.

Пышная шарлотка в духовке

Классическая

Вам понадобится:

• сахар — 200 г;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель или гашеная сода — 1 чайная ложка;
• крахмал — 2 чайные ложки;
• яблоки — 700 г;
• корица — по вкусу.

1. 2 минуты взбивайте яйца.
2. Добавьте сахар, взбивайте до белой пены и пышности 5 минут.
3. Вмешайте крахмал и разрыхлитель в муку, просейте.
4. Продолжайте взбивать яичную смесь, добавляя рассыпчатые ингредиенты.
5. Смажьте форму, залейте частью теста, выложите очищенные яблоки, залейте остатками теста.
6. Выпекайте пирог на 175 градусах 25 минут.

На молоке

Вам понадобится:

• яйца — 4 штуки;
• сахар — 200 г;
• молоко — 100 мл;
• мука — 250 г;
• яблоки — 500 г.

1. Взбейте яйца и сахарный песок до густой пены.
2. Добавьте молоко, не прекращая взбивать.
3. Взбивайте, пока добавляете муку до консистенции густой сметаны.
4. Очистите и некрупно нарежьте яблоки.
5. Смазанную маргарином форму присыпьте мукой.
6. Вылейте половину теста в форму, уложите фрукты, залейте второй частью теста.
7. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов, пирог будет готов спустя 45 минут.

На кефире

Вам понадобится:

• кефир — пол-литра;
• блочное повидло — 200 г;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 200 г;
• груши — 2 штуки;
• растительное масло — 50 г;
• сода — 5 г.

1. Порежьте груши на небольшие кусочки.
2. Налейте в миску кефир, добавьте соду, фрукты, варенье, масло, яйца, сахар. Тщательно перемешайте.
3. Смажьте форму, присыпьте ее сахаром.
4. Залейте в форму тесто.
5. При 180 градусах выпекайте шарлотку 35 минут.

Со сметаной

Вам понадобится:

• сахар — 200 г;
• сметана — 200 г;
• мука — 200 г;
• яйца — 1 штука;
• яблоки — 5 штук;
• сода — половина чайной ложки.

1. К яйцу добавьте сметану, сахарный песок, соду, муку.
2. Смешайте все ингредиенты.
3. Очистите яблоки и тонко нарежьте.
4. В подготовленную форму положите половину фруктов, вылейте часть теста, снова укройте поверхность яблоками, долейте тесто.
5. Выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах.

С крахмалом

Вам понадобится:

• мука — ¾ стакана;
• яблоки — 6 штук;
• сахар — 200 г;
• яйца — 3 штуки;
• картофельный крахмал — ¼ стакана.

1. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки.
2. До пышности и светлого состояния взбейте сахар с яйцами.
3. Просейте муку вместе с крахмалом в яичную смесь.
4. Взбивайте тесто как можно более тщательно.
5. В форму поместите яблоки, залейте тестом.
6. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Готовьте пирог 25 минут при этой температуре.

Рецепт в мультиварке

Вам понадобится:

• мука высшего сорта — 200 г;
• яйца — 4 штуки;
• сахар — 200 г;
• соль — половина чайной ложки;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• крупные яблоки — 3 плода;
• сливочное масло — 5 г;
• сахарная пудра — столовая ложка.

1. В пышную пену за 10 минут взбейте яйца и сахар.
2. Просейте муку, добавьте корицу и разрыхлитель.
3. Смешайте яичную пену с мукой, аккуратно перемешайте.
4. Очищенные яблоки (лучше кислые) нарежьте кубиками, одно яблоко оставьте.
5. Смешайте тесто с фруктами.
6. Дно чаши мультиварки смажьте маслом или покройте пекарской бумагой.
7. Оставшееся яблоко нарежьте и застелите им чашу.
8. Вылейте все тесто в мультиварку, закройте ее и на 55 минут выберите режим «Выпечка».
9. Дайте шарлотке 5 минут остыть, посыпьте пудрой.