Как научиться готовить вкусную пиццу карбонара

Кухонная техника и утварь: духовка, блендер, миска, сито, венчик, весы и мелкая терка.

Ингредиенты

Название:	Количество:
Для теста:
Мука пшеничная	500 г + 2-3 ст. л. для раскатывания
Теплая вода	250 мл
Сахар	1ст. л.
Сухие дрожжи	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Оливковое масло	4 ст. л.
Для соуса:
Томаты в собственном соку	400 г
Сушеный базилик	1 ст. л.
Лук шалот	3 головки
Оливковое масло	2-3 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
чеснок	3 зубчика
Для начинки:
Сыр «Моцарелла»	100-150 г
Бекон	100-150 г
Перепелиные яйца	9
Сыр «Пармезан»	50 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

• Готовим опару. В глубокой миске соединяем около 100 мл теплой воды с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем до полного растворения.
• Просеиваем 500 г муки через сито и добавляем 3-4 ст. л. просеянной пшеничной муки в миску, хорошо смешиваем ингредиенты венчиком. Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем на 20-30 минут в теплом месте. За это время дрожжи активизируются и начинают работать. Опара должна увеличиться в размере минимум вдвое.
• После того, как опара поднимется, выливаем в миску оставшуюся воду. Добавляем 4 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. соли.
• Оставшуюся муку добавляем частями в несколько приёмов и сразу размешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки. Выкладываем тесто на стол и продолжаем его месить руками в течение 10 минут. Тесто должно стать упругим и легко отходить от рук.
• Кладем тесто в большую ёмкость, учитывая, что оно должно подняться. Ставим ёмкость с тестом в теплое место на 20-30 минут.
• В это время можно приготовить томатный соус. Мелко нарежьте 3 головки лука шалота, а 3 зубчика чеснока раздавите.
• В сотейник налейте 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарьте на нем чеснок, а когда масло пропитается чесночным ароматом, уберите чеснок. Затем обжарьте лук до золотистого цвета.
• К луку добавьте 400 г томатов, 1 ст. л. сушеного базилика и 1 ч. л. орегано. Перемешайте и тушите 7 минут на медленном огне. Перемелите соус блендером и протрите его через мелкое сито, чтобы ушли семечки. Соус готов.
• Продолжаем работать с тестом. Выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать ещё в течение 2 минут. Тесто готово. Посыпаем стол 2-3 ст. л. муки и начинаем растягивать тесто руками, образуя круг и не зажимая при этом бортики. Если возникают трудности, можно помочь себе, используя скалку. Должен получиться тонкий круг около 30 см в диаметре.

Готовим пиццу

1. Раскатанное тесто присыпаем мукой и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выкладываем на тесто 5-6 ст. л. протертого томатного соуса, оставляя бортики чистыми.
2. 150 г сыра «Моцарелла» трем на мелкой терке и посыпаем пиццу.
3. Выкладываем сверху 100-150 г бекона. Если у вас бекон целым куском, его нужно предварительно порезать на тонкие слайсы.
4. Отделите скорлупу и вбейте 9 сырых перепелиных яиц сверху на пиццу. Распределите их по кругу, чтобы в каждом порционном куске было хотя бы одно яйцо.
5. На мелкой терке измельчите 40-50 г сыра «Пармезан» и посыпьте им пиццу сверху.
6. Выпекаем пиццу в духовке при 200 º С 20 минут.

Видеорецепт

Вы считаете, что правильную пиццу может приготовить только профессиональный пиццайоло? Хватит сомневаться в своих способностях. В следующем видео вам покажут мастер-класс по приготовлению настоящей итальянской пиццы. Посмотрев наш видеорецепт, вы научитесь готовить вкуснейшую пиццу самостоятельно. Приятного просмотра. https://youtu.be/6kRDt0MU91c

Другие рецепты приготовления пиццы