Помидоры в собственном соку на зиму 🍅
- 27 июня 2019
- administrator
Ингредиенты
| Свежие помидоры | 1,5-2 кг |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахарный песок | 1 ст. л. |
| Перец-горошек | 2-3 шт. |
| Кориандр | ⅙ ч. л. |
| Гвоздика | 3-4 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Когда томаты для сока выбраны, промываем их под проточной водой, немного обсушиваем. Разрезаем помидоры на части, удаляем место для плодоножки. Для томатного сока нам понадобится около 1-1,5 кг помидоров. Устанавливаем соковыжималку и пропускаем отобранные помидоры через нее. Соковыжималку можно использовать как ручную, так и автоматическую
- Для заготовки выбираем небольшие, твердые, без каких-либо изъянов томаты. Моем их под краном, даем время для обсушивания, затем укладываем в банку. Слишком плотно укладывать овощи не следует. Банка емкостью на один литр должна быть простерилизована.
- Добавляем в банку с помидорами один лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, 3-4 гвоздики, на кончике чайной ложки кориандра. Доводим до кипения воду в чайнике и заливаем томаты кипятком, накрываем банку крышкой и оставляем ее на столе до полного остывания воды – это примерно минут 20-25.
- Теперь ставим на плиту кастрюлю с томатным соком, даем ему закипеть, варим 5-7 минут на среднем огне. Добавляем в конце варки примерно одну столовую ложку соли и такое же количество сахара. Это из расчета на один литр томатного сока. Обязательно пробуем сок на вкус: он должен быть солонее и слаще обычного, так как помидоры возьмут на себя часть этого вкуса.
- Банка с залитыми кипятком помидорами уже остыла. Сливаем воду из банки, сразу же заливаем туда кипящий томатный сок.
- Накрываем банку крышкой, закатываем, переворачиваем кверху дном, укутываем ее до полного остывания. После этого хранить заготовку можно как в подвале, так и просто в шкафу.
Полезные советы
- Если вы пропускаете помидоры для сока через ручную соковыжималку, то отходы после них остаются еще очень влажными. Поэтому их можно пропустить еще раз, вы получите еще немного сока.
- Для такой заготовки на зиму используйте помидоры мелких сортов, очень хороши для этого сливки.
- Заливать помидоры нужно чистым томатным соком, без косточек, их наличие в заливке никак не допускается.
Видеорецепт
Делать помидоры в собственном соку на зиму очень выгодно. Открывая такую зимнюю заготовку, вы получаете очень вкусные помидоры и томатный сок такого приготовления, который не купите ни в одном магазине. Попробуйте сделать помидоры предложенным способом, зимой вы об этом не пожалеете. Напишите в комментариях, получилось ли у вас закупорить такие томаты? Поделитесь своими рецептами заготовки помидоров на зиму.