Name: Рецепт белого соуса 🥝 к мясу, рыбе и овощам
Total time: 20 min
Yield: 5 порций

Кухонная техника и утварь

сотейник емкостью 2 литра с толстым дном,
кулинарный венчик,
мерный стакан.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 3 ст. л с небольшой горкой
Молоко – 750 мл
Масло сливочное – 3 ст. л.
Соль поваренная – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень петрушки – 1 веточка

Пошаговое приготовление

Растопите в небольшом сотейнике на среднем огне 3 столовые ложки сливочного масла.
Положите в сотейник с топленым сливочным маслом 3 столовые ложки с небольшой горкой пшеничной муки.
Хорошо перемешайте муку с маслом, жарьте массу на небольшом огне, помешивая ложкой или кулинарной лопаточкой, 1-3 минуты до золотистого цвета муки. За это время мука должна полностью разойтись в масле.
Налейте в сотейник 750 мл молока, готовьте соус на небольшом огне при непрерывном помешивании венчиком. Благодаря этому действию в соусе не будут образовываться комочки.
После того, как соус загустеет, добавьте в него поваренную соль и черный молотый перец по своему вкусу. При желании можете добавить капельку тертого мускатного ореха (на кончике ножа), обжаренный лук, чеснок.
Варите соус до желаемой густоты. Чем дольше вы держите массу на огне, тем более густой она получается. Учтите, что после остывания соус становится еще более густым.
Остывший соус налейте в соусник, украсьте листиками петрушки, сорванными с 1 веточки.

Также соус можно использовать для приготовления других блюд. Белый соус бешамель на молоке является универсальным, он хорошо подходит к блюдам из мяса, птицы, рыбы, к овощам, к лазанье. Этот соус считают базовым белым соусом, его можно изменять, добавляя в состав блюда самые разные специи, пряно-ароматические травы и добавки, это зависит от блюда, к которому будет подаваться соус. Соус считается традиционным блюдом Франции.

Видеорецепт

Посмотрите приготовление белого соуса в динамике в видеосюжете, выложенном ниже. Убедитесь, что в варке белого классического соуса бешамель нет ничего сложного, просто нужно точно выполнять рекомендации кулинара.

Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте вкусный и простой белый соус, который хорошо дополнит мясные, рыбные или овощные блюда на семейном столе.

А какие соусы на основе сливочного масла готовите вы? Какие специи и пряные травы вы вводите в их состав? Поделитесь опытом приготовления соусов к мясу и рыбе в комментариях к статье.