Горбуша с овощами, запеченная порционно в фольге в духовке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления выберите на рынке самую свежую рыбу. Для этого рецепта я чаще всего покупаю горбушу. Эта рыба, несмотря на малую калорийность, обладает высоким содержанием белка и полезных микроэлементов, что позволяет быстро насытиться блюдом без вреда для здоровья и фигуры. Рыбу нужно выбирать, обращая внимания на запах, состояние глаз, чешуи и цвет жабр. Вы можете брать любой вид рыбы для рецепта, главное, чтобы она сочеталась с овощами, легко чистилась и не была слишком костлявой. Наличие мелких костей в филе рыбы значительно увеличит время приготовления, ведь вам придется тщательно и долго работать пинцетом для рыбы, убирая их все.
2. Отделите от рыбы голову, хвост и плавники. Выпотрошите внутренности и удалите жабры. Промойте рыбу несколько раз в холодной воде. Далее отделите филе от кожи и реберных костей. Пинцетом для рыбы извлеките мелкие кости. Порежьте подготовленное вами филе на произвольные порционные кусочки.
3. Рыбу уложите в емкость и налейте четыре столовых ложки подсолнечного масла. Туда же насыпьте одну столовую ложку готовой приправы для рыбы. Проверьте, есть ли в ее составе соль. Если нет, то рыбу нужно дополнительно посолить. Накройте емкость и отправьте рыбу мариноваться в холодильник, а тем временем займитесь готовкой овощного жульена.
4. Вымойте все овощи. Очистите морковь, имбирь и кабачок от кожуры, а также лук и чеснок от шелухи. Соломкой нарежьте одну морковь, репчатый лук, лук порей и болгарский перец. Измельчите чеснок, имбирь и зелень.
5. Налейте подсолнечное масло на сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы оно прогрелось. Сначала отправьте жариться чеснок и имбирь и дайте им пару минут подрумяниться. Затем добавьте лук и морковь, перемешайте. Через три минуты добавьте кабачок, болгарский перец и жарьте еще две минуты, помешивая. Высыпьте в сковороду зелень и лук порей. Добавьте чайную ложку соли, щепотку черного молотого перца, еще раз все перемешайте и выключите огонь. Овощной жульен для рыбы готовится так быстро из-за того, что овощи нарезаны очень тонко.
6. Вырежьте с фольги квадраты размером примерно 30×30 см в зависимости от того, сколько у вас кусочков филе. На каждый квадрат по центру выложите порционный кусочек рыбы, сверху положите овощной жульен и сбрызните лимонным соком. Заверните края фольги так, чтобы рыба с овощами была запечатана внутри. Уложите порционные части на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса до готовности.
7. Аккуратно достаньте рыбу, подождите, пока она немного остынет, и подавайте гостям на тарелку прямо в фольге, чтобы сок не вытек, и рыба была сочной.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд