Как научиться готовить вкусный холодец по простому рецепту 🥩

• плита;
• большая кастрюля (5 л);
• нож;
• ложка столовая;
• разделочная доска;
• шумовка;
• судки для холодца с крышками;
• холодильник (или наличие холодного места);
• пачка бумажных салфеток;
• сито.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Мясо, подходящее для холодца, должно в обязательном порядке содержать кости, хрящи, сухожилия – именно эти «запчасти» заставляют бульон застывать. Однако и само чистое мясо тоже нужно, поэтому чаще всего для холодца выбирают свиные ножки и рульки, говяжьи хвосты, петушиное мясо с костями. Хозяйки также часто делают ассорти. В данном рецепте за основу выбраны говяжьи хвосты. Мясо нужно подготовить для дальнейшей обработки – говяжьи хвосты замочить в воде на часик (свиные рульки достаточно просто промыть под водой, как и курятину).
2. На плиту поставьте большую кастрюлю литров на пять, на ее дно выложите мясо и все это залейте водой. Вода должна полностью покрывать говяжьи хвосты и подниматься над их краем на 2-3 см. В зависимости от кастрюли может уйти до 4 л воды. Воду можно заливать обычную, т. к. ее нужно будет слить после закипания. Мясо снова промойте под проточной водой. Этот шаг позволяет избавиться от лишнего белка, который превращается в пенку и из-за которого бульон мутнеет.
3. Залейте мясо теперь уже питьевой водой по тому же принципу, что и раньше. Когда вода закипит, шумовкой или ложкой снимите пенку, которая образуется на поверхности.
4. Почистите луковицу и добавьте в кастрюлю целиком. Включите на медленный огонь и варите будущий холодец около 5-6 часов. Крышка должна быть слегка приоткрыта. К концу приготовления (минут за 20-30) добавьте 1,5 ст. л. соли, перец горошком и пару штук лаврового листа.
5. Чтобы собрать жирную пленку сверху бульона, воспользуйтесь обычными салфетками – просто погружайте по одной в воду и сразу доставайте, салфетка будет впитывать в себя лишний жир. Старайтесь распределить ее по поверхности бульона.
6. Отключите огонь и выдавите в бульон 4 зубчика чеснока.
7. Оставьте бульон при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы настоялся.
8. Достаньте мясо. Оно немного остынет, и его можно будет разбирать. Процедите через сито бульон и разлейте его в подготовленные судки для холодца.
9. Мясо отделите от костей и разделите на небольшие кусочки. Распределите равномерно по судкам с бульоном.
10. Оставьте остывать. Затем накройте крышками и отправьте в холодильник застывать часиков на 10. Ваш холодец готов! Пора полакомиться!

Видеорецепт