Как научиться готовить вкусные картофельные лепешки

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля или миска, толкушка для картофеля, сито, скалка, сковорода или гриль, кулинарная лопатка, кулинарные щипцы, тарелка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Картофель крупный	4 шт.
Мука пшеничная	200-300 г
Свежая петрушка	большой пучок
Свежий укроп	большой пучок
Зеленый лук	большой пучок
Оливковое масло	3 ст. л.
Смесь сухих трав (орегано, базилик, чабрец и любые другие на ваш вкус)	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Черный свежемолотый перец	по вкусу
Растительное масло для жарки	1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Отварите целым крупный картофель, и вынув его из воды, дайте ему немного остыть, чтобы ушла вся лишняя влага. Теплый картофель разомните при помощи толкушки в пюре без комков. В оливковое масло (3 столовых ложки) всыпьте сухую смесь трав (столовую ложку) и перемешайте. Влейте масло с травами в кастрюлю с картофелем.
2. Зелень (пучок зеленого лука, большой пучок петрушки и укропа) промойте, обсушите и нарежьте как можно мельче.
3. Мелко порезанную зелень добавьте в кастрюлю с картофелем.
4. Посолите и поперчите смесь по вкусу. Понадобится примерно 2 чайных ложки соли и чайная ложка черного молотого перца. Просейте в кастрюлю с картофелем муку (стакан) и перемешайте ингредиенты сначала при помощи ложки или лопатки, а затем руками.
5. Поверхность стола подпылите мукой и выложите картофельное тесто. Сверху еще просейте муки и хорошо вымешивайте руками.
6. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, значит, оно готово. Отрывайте от полученного теста небольшие кусочки и формируйте из них сначала шарики, а потом раскатывайте тонкие лепешки диаметром под вашу сковороду. Тесто хорошо присыпайте мукой, чтобы лепешки не прилипали к скалке.
7. Раскатав несколько лепешек, приступайте к их жарке. Жарить эти лепешки можно на гриле или гриль-сковороде, не используя масло, а можно жарить на обычной сковородке, добавляя чуть-чуть растительного масла. И при первом, и при втором способе жарки лепешки получаются вкусными.
8. Для жарки на сковороде нагрейте сковороду, добавьте немного растительного масла, хорошо его накалите и выкладывайте лепешку. Обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета, а затем переверните при помощи лопатки или щипцов на вторую сторону, и также обжарьте до красивого золотистого цвета.

Варианты подачи блюда

Картофельные лепешки можно кушать, как самостоятельное блюдо, подавая к ним различные соусы: томатный, сметанный, сливочный, или использовать их вместо лаваша для таких блюд домашнего приготовления, как фалафель или шаурма.

Видеорецепт

Как правильно замешивать картофельное тесто, раскатывать и жарить лепешки, смотрите в видео. https://youtu.be/fOeICWgZfaA

Другие рецепты лепешек