Кухонная техника и утварь: сковорода, кухонные весы и другие мерные принадлежности, резиновый коврик, силиконовая лопатка, несколько глубоких мисок различного диаметра, разделочная доска, острый нож.
Ингредиенты
| компоненты | пропорции |
| майонез | 40 г |
| американская горчица | 20 г |
| томатная паста | 20 г |
| маринованный огурец | половина |
| сладкий ялтинский лук | четверть |
| говядина (задняя часть) | 400 г |
| репчатый лук | 1 шт. |
| морская или поваренная соль | по желанию |
| молотый черный перец | по желанию |
| растительное масло | 5-10 мл |
| листья салата | 2-3 шт. |
| помидор большого размера | 1 шт. |
| сыр | 4 кусочка |
| булки для бургеров | 4 шт. |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Говядину весом около 400 г хорошенько моем, а после обтираем бумажными полотенцами. Определяя количество мяса, исходите из расчета 100 г на одну булочку.
- Очищаем мясо от лишнего жира, прожилок и других ненужных частей.
- Нарезаем говядину небольшими кусочками, после чего пропускаем их через мясорубку.
- Перемолотый говяжий фарш солим и перчим по вкусу.
- Отдельно очищаем среднюю головку репчатого лука, а после мелко шинкуем ее.
- Смешиваем измельченный лук и говяжий фарш, а затем помещаем в холодильник примерно на полчаса. За это время фарш хорошенько настоится, тогда котлеты получатся сочные и нежные.
Приготовим соус
- Четверть ялтинского сладкого лука нарезаем очень мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчаем один небольшой маринованный огурец. Отдельно смешиваем 20 г американской горчицы, 20 г томатной пасты и 40 г майонеза. Благодаря использованию томатной пасты вместо привычного кетчупа, приготовленный соус не будет вытекать из булочки в процессе ее поглощения.
- В получившуюся смесь добавляем измельченные лук и огурец.
- Хорошенько размешиваем составляющие, после чего отставляем соус в сторону мариноваться. Ориентировочно соус должен мариноваться не менее 20 минут.
Приготовим котлету
- Резиновый коврик и руки слегка смачиваем холодной водой. Выкладываем на рабочую поверхность настоявшийся фарш и делим его на четыре равные порции. Из каждой порции делаем шарик, после чего хорошенько отбиваем его приблизительно 20-30 раз.
- Кладем отбитый шарик на рабочую поверхность и формируем из него аккуратную лепешку. Толщина котлеты зависит от вашего желания. Главное, чтобы диаметр котлеты был чуть больше размера булочки, поскольку в процессе жарки мясное изделие слегка ужарится.
- Чтобы котлеты равномерно прожарились, используем небольшую хитрость – вырезаем из пекарской бумаги круг, диаметр которого будет соответствовать размеру сковороды. Ставим сковороду на средний огонь и добавляем в нее буквально несколько капель растительного масла.
- Равномерно распределяем масло по поверхности сковороды при помощи лопатки. Выкладываем сформированные котлеты на раскаленную сковороду, а затем накрываем их вырезанным пергаментом. Поверх бумаги ставим большую кастрюлю, которая будет выполнять роль пресса, что позволит нам равномерно прожарить каждую котлетку. Обжариваем котлеты с обеих сторон до желаемой степени прожарки. В среднем понадобится от 2 до 3 минут на каждую сторону.
Собираем бургер
- Разрезаем четыре булки вдоль, после чего слегка поджариваем срезанную часть на сухой раскаленной сковороде.
- Нижнюю часть булки слегка смазываем соусом, а затем кладем примерно половину салатного листа. Поверх салата выкладываем желаемое количество соуса, а сверху кладем горячую котлету.
- Далее выкладываем сыр, затем ломтик помидора и оставшуюся часть соуса.
- Накрываем сформированный бургер «крышечкой» из второй половины булочки, а затем протыкаем изделие деревянной шпажкой, чтобы бургер не распался.
Видеорецепт
Представленный ниже видеоролик продемонстрирует пошаговый процесс изготовления плоских говяжьих котлет, которые идеально подходят для изготовления бургеров.
Вот таким простым и быстрым способом можно побаловать домочадцев и друзей вкусным, сытным бургером, который готовится исключительно из натуральных продуктов. Не забывайте оставить в комментариях свой отзыв относительно вкусовых качеств говяжьей котлетки, сделанной по описанной рецептуре. Приятного аппетита!
Загрузка...