Невероятно вкусная итальянская паста с соусом песто 🍝

Кухонная техника и утварь:

• кухонные весы;
• мерник;
• блендер;
• варочная поверхность;
• разделочная доска;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• нож;
• шумовка;
• половник;
• терка;
• огнеупорная кастрюля;
• глубокая посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

макароны лингуине	500 г
базилик	1 пучок
кедровый орех	150 г
чеснок	2 зуб.
оливковое масло	20 ст. л.
вода	0,5 л
пармезан	150 г
картофель	1 шт.
стручковая фасоль	200 г
морская соль	1 ст. л.
перец	щепотка

Пошаговое приготовление

1. Глубокую кастрюлю ставим на огонь и наливаем в неё 0,5 л воды. Промываем пучок базилика и обрываем с него листья. Перекладываем их в глубокую тарелку.
2. Туда же кладем 2 очищенных и порезанных зубчика чеснока.
3. К базилику и чесноку добавляем 150 г кедровых орехов. Вы можете использовать также грецкий орех, но тогда вкус у блюда будет совершенно другой. Поливаем ингредиенты 10-12 ложками оливкового масла.
4. Все продукты взбиваем блендером до получения однородной массы.
5. Натираем 150 г пармезана и отправляем его в полученное пюре.
6. Когда вода в кастрюле закипит, добавляем в неё 1 ст. л. морской соли. Чистим 1 большой картофель, нарезаем его максимально тонкими слайсами и отправляем в подсоленную воду.
7. Стручковую фасоль весом 200 г тоже перекладываем в кастрюлю следом за картофелем. Когда вода снова закипит, погружаем в неё 500 г макарон лингуине. Хорошо перемешивайте их в кипящей воде, чтобы избежать склеивания. За 5 минут до полной готовности макарон достаньте их из кастрюли и переложите в глубокую тарелку.
8. При помощи шумовки вынимаем из воды стручковую фасоль и картошку. Кладем их в ту же посуду, что и макароны.
9. Все ингредиенты поливаем примерно 8 ст. л. оливкового масла и всё тщательно перемешиваем. В эту же тарелку добавляем 3 половника воды, в которой варились макароны.
10. Готовый кремовый соус песто отправляем к остальным ингредиентам. Снова всё перемешиваем до равномерного распределения соуса.
11. Перекладываем готовое блюдо на тарелку, приправляем его по вкусу и можем подавать на стол.

Полезные советы

Возьмите на вооружение следующие несколько советов, чтобы ваши спагетти с соусом песто стали похожи на настоящее итальянское блюдо:

• Ни в коем случае не ломайте макароны перед тем, как отправить их в воду. Это повлияет на их структуру и вкус.
• Обязательно используйте для приготовления соуса морскую соль. Именно она помогает получить его кремовую консистенцию.
• Тертый пармезан добавляйте только после того, как взобьете базилик блендером.
• Песто нельзя разогревать, поэтому не наготавливайте данное блюдо на несколько дней вперед.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления пасты с соусом песто. А поделится им с вами знаменитый и неординарный бренд-шеф Марко Черветти. https://youtu.be/ThYdM4YHE1g

Другие рецепты пасты