Очень вкусный и простой 🥝 пирог с абрикосами

Как сделать тесто

1. Поместите в глубокую миску 200 граммов мягкого сливочного масла. Масло за 1-1,5 часа выньте из холодильника, оставьте нагреваться до комнатной температуры. Разомните масло ложкой.
2. Добавьте в миску 200 граммов сахарного песка, перемешайте сахар с маслом.
3. Разбейте в масляно-сахарную смесь 3 крупных куриных яйца. Миксером взбейте содержимое миски до однородности.
4. Заранее просейте 500 граммов пшеничной муки. Добавьте в массу 200 граммов муки и 2 чайные ложки разрыхлителя для теста, 14 граммов ванильного сахара (можно заменить ванилью, ванильной эссенцией). Перемешайте ложкой.
5. Высыпьте в массу еще 200 граммов муки. Перемешайте, выложите массу на подсыпанный мукой кухонный коврик из пластика или силикона. Вымешивайте массу до получения мягкого, эластичного, не липнущего к рукам теста. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не забить тесто.
6. Сбейте тесто в шар или валик. Отделите примерно одну пятую часть, которая пойдет на верх пирога.
7. Месите отделенную часть теста на рабочей поверхности, добавив 30-50 граммов муки, чтобы масса стала более плотной. Скатайте из теста шарик.
8. Заверните обе части теста в пищевую пленку, маленький шар положите в холодильник на 10-15 минут.

Как подготовить фрукты

1. Вымойте и обсушите 500 граммов спелых (но не перезревших) абрикосов.
2. Разрежьте фрукты ножом на две половинки, удалите косточки.

Как собрать и испечь пирог

1. Смажьте сливочным маслом (30 граммов) дно и борта формы для выпекания.
2. Разверните из пищевой пленки большой шар мягкого теста, положите его в форму для выпекания. Руками распределите тесто тонким слоем по дну и боковой поверхности формы, срежьте лишнее тесто с кромки ножом или уберите его руками.
3. Выложите на дно пирога половинки абрикосов разрезом вниз.
4. Посыпьте слой фруктов сахарным песком (80-150 граммов). Количество сахара выбирайте сами, делая начинку более или менее сладкой, в зависимости от своего вкуса и кислоты фруктов.
5. Выньте из холодильника вторую часть теста, тонко раскатайте при помощи скалки в круг, по диаметру равный верхней части формы.
6. Аккуратно разрежьте заготовку кулинарным роликом, начиная с центральной части круга.
7. Накройте ажурной сеткой из теста верх пирога, слегка растягивая заготовку, защипайте края. Обрежьте лишнее тесто.
8. Из оставшегося теста скатайте тоненькие жгутики, разместите их по периметру формы, красиво украсив край. Выпекайте при температуре в духовом шкафу 180°С на протяжении 25-30 минут.
9. Выньте абрикосовый пирог из духовки, дайте остыть, посыпьте пирог сверху сахарной пудрой (30-40 грамм). Подавайте к чаю, кофе, молоку.