Как научиться готовить вкусные пирожки в духовке с капустой и яйцом

Кухонная техника и утварь: 

• духовой шкаф;
• глубокая сковородка или казан;
• маленькая кастрюлька;
• лопатка;
• стакан;
• кухонные весы;
• сито;
• 2 глубоких миски;
• чайная ложка;
• столовая ложка;
• пищевая пленка;
• противень;
• пергамент;
• маленькая тарелка;
• кисточка (для смазывания).

Ингредиенты

Продукт	Количество
Молоко	1 стак.
сухие дрожжи	2 ч. л.
сахар	1 ст. л.
пшеничная мука	3-4 стак.
соль	½ ч. л.
растительное масло	2/3 стак.
репчатый лук	1 шт.
белокочанная капуста	500 г
яйцо	7 шт.
вода	1 стак.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовьте начинку (ее можно приготовить за день до лепки пирожков и убрать в холодильник. Сварите вкрутую 6 куриных яиц. В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло и подогрейте его.
2. Пока масло нагревается, очистите, а после измельчите репчатый лук и отправьте его жариться до золотистого цвета.
3. Когда лук немного подрумянился, добавьте к нему нашинкованную капусту, перемешайте, посолите, влейте 1 стак. воды и поставьте тушиться под крышкой на медленном огне до готовности.
4. В то время, пока тушится капуста, можно замесить тесто. В глубокую миску всыпьте 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахарного песка и 4 ст. л. пшеничной муки, которую необходимо заранее просеять, перемешайте сухие ингредиенты.
5. Далее в дрожжевую смесь в 3-4 этапа влейте тонкой струйкой 1 стак. теплого молока (не горячего), тщательно перемешайте.
6. Накройте опару пищевой пленкой и уберите на 15-20 минут в теплое место.
7. По истечении 15 минут добавьте в опару ½ ч. л. соли и небольшую часть от 2/3 стак. растительного масла, хорошо перемешайте. Затем постепенно можно добавлять просеянную муку и замешивать эластичное тесто на столе, подливая подсолнечное масло.
8. Тесто должно не липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим.
9. Его нужно убрать в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплое место.
10. Теперь вновь займитесь начинкой. Яйца очистите от скорлупы, измельчите, добавьте к тушеной капусте и перемешайте.
11. «Отдохнувшее» тесто сформируйте в большую колбаску и разделите на нужное количество равных частей. Каждую из этих частей нарежьте на одинаковые кусочки.
12. Обмакните их в муку и раскатайте небольшие кружочки (они не должны быть слишком тонкими, иначе тесто при выпекании порвется).
13. В середину раскатанного кружочка положите начинку и защипните тесто по краям.
14. Таким же образом слепите пирожки из всего оставшегося теста. Выкладывайте пирожки на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой.
15. Сверху пирожки смажьте взбитым яйцом.
16. Выпекать их следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20-30 минут.

Видеорецепт

Если вы следите за фигурой и не позволяете себе употреблять жареные блюда, их всегда можно заменить на более полезные духовые. В этом видеоролике автор покажет, как приготовить вкусные пирожки с капустой, которые не навредят вашей фигуре. https://youtu.be/QCBRk1NxDVY

Другие рецепты пирожков