Как научиться готовить вкусную рыбу с картошкой в духовке

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, форма для выпекания, чайная и столовая ложки, мисочки разного размера, бумажные полотенца, маленькое сито или марля, сковорода с антипригарным покрытием, мерный стакан, две вилки или лопатка, духовка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Тушка тунца	1 шт.
Картофель	1 кг
Оливковое масло	100 мл
Масло сливочное	1 ч. л.
Лавровый лист	2 шт.
Розмарин свежий/сушеный	2 веточки/1 ст. л.
Горчица	2 ст. л.
Лимонный сок	2 ст. л.
Орегано	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Вода	150 мл
Масло растительное для жарки	50-80 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовим рыбу: отрежьте голову и хвост, вспорите брюшко и вытащите внутренности. Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку на стейки толщиной не более 1,5 мм. Переложите кусочки рыбы на тарелку – она готова для дальнейшего использования.
2. Очистите картофель (1 кг) от кожуры и вымойте его. Каждую картофелину разрежьте на 4 части. Если картофель крупного размера, то частей может быть 6 или 8, дольки должны получиться среднего размера.
3. Картофель выложите в форму для запекания и влейте к нему воду (150 мл), сок лимона (2 столовые ложки). Сок отожмите самостоятельно из лимона и процедите через маленькое сито или кусочек марли.
4. Добавьте к картофелю сливочное масло (чайную ложку) и горчицу (столовую ложку). Сюда же добавьте веточки свежего розмарина (2 штуки) или сухой розмарин (столовую ложку), лавровый лист (2 штуки), и щедро посыпьте сухой приправой орегано, ориентируясь на свой вкус.
5. Посолите и поперчите картофель по вкусу. Влейте оливковое масло (100 мл) и хорошо перемешайте картофель, чтобы специи и масло равномерно распределились.
6. Поставьте форму с картофелем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и влейте в нее растительное масло для жарки (50-80 мл).
7. Выложите подготовленные ранее кусочки рыбы в разогретое масло на сковороду. Муку использовать не надо.
8. Обжаривайте рыбу с каждой стороны по несколько минут до румяной корочки. Переложите обжаренные кусочки рыбы на тарелку. Посолите и поперчите их по вкусу. Верх кусочков смажьте горчицей (столовой ложки на все кусочки достаточно).
9. На готовый картофель выложите кусочки рыбы, смазанные горчицей, и запекайте еще 15 минут при 180 градусах. Если вся жидкость выпарилась из картофеля, тогда подлейте немного воды.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Блюдо подавайте горячим, разложив порционно на большие тарелки и украсив долькой лимона и веточкой зелени. Так как блюдо является самостоятельным, к нему можно подать только соус и свежие или маринованные овощи. Прекрасным дополнением к рыбному блюду будет бокал белого сухого вина.

Видеорецепт

Если в процессе приготовления блюда у вас появились вопросы, тогда смотрите подробное видео. https://youtu.be/949dpcDLv5E

Другие рецепты рыбных блюд