Как научиться готовить вкусную утку с апельсинами в духовке 🦆

Кухонная техника и утварь: нож, чаша, терка, пакет, ложка, нитка, рукав для запекания, противень, духовка.

Ингредиенты

Утка	1 шт.
Апельсин	3 шт.
Чеснок	4 зубчика
Хмели-сунели	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Перец черный молотый	1 ч. л.
Соль	1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Приготовление маринада

1. В чашу к 1 ч. л. хмели-сунели добавляем 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. черного молотого перца, 1,5 ч. л. соли. Перемешиваем все в сухом виде.
2. На терке натираем цедру 1 апельсина.
3. Добавляем ее к сухой смеси. Выдавливаем сок с ½ апельсина.

Подготовка утки

1. Нашпиговываем чесноком утку. Делаем надрезы острым ножом в 4 местах: возле ног и крыльев, вкладываем по одному зубчику чеснока. Шкуру утки протыкаем в нескольких местах, так она лучше промаринуется и лишний жир вытопится.
2. Натираем утку маринадом со всех сторон. Утку кладем в пакет, заворачиваем. Оставляем мариноваться в таком виде на 6 часов.

Запекание утки

1. Разрезаем 2 апельсина на 4 части. Внутрь утки кладем 8 четвертинок апельсина. Ноги утки завязываем ниткой, соединяя их.
2. Кладем утку в рукав для запекания. Рукав завязываем с двух сторон.
3. Выкладываем на противень. Запекаем примерно 2 часа при температуре 200 градусов.
4. За 15 – 20 минут до готовности вздувшийся рукав разрезаем, чтобы дальше при запекании получилась румяная корочка. По краям утки на противень можно положить крупно нарезанную картошку.
5. Поставить опять в духовку на 30 минут до готовности картошки. Готовую утку выкладываем на красивое блюдо, украшаем вокруг дольками свежего апельсина и подаем к столу.

Полезные советы

• Кожа птицы очень жирная, поэтому она не подходит для приготовления диетических блюд.
• Чтобы уменьшить калорийность готового блюда, с птицы снимают кожу. Мясо прокалывают ножом, чтобы в процессе готовки вытекал жир.
• Для начинки можно взять любые свежие фрукты и овощи. Продукты нарезают небольшими кубиками или дольками, смешивают со специями и солью.
• Если вы будете начинять грибами с луком, то их предварительно надо обжарить на растительном масле, а если начиняете гречкой или рисом – отваривайте до полуготовности.
• Для аромата тушку утки натирают специями, чесноком или соусом.
• Маринад можно готовить из лимонного сока, майонеза, меда, горчицы, вина, соевого соуса.
• Подготовленную утку кладут в рукав для запекания. Края упаковки связывают, а сверху делают отверстия для выхода пара.
• Птицу выкладывают на блюдо на листья салата и подают к столу горячей. Угощение хорошо сочетается с соусом из томатов, а также сметанным соусом.
• Блюдо украшают ломтиками лимона, оливками, свежей зеленью и овощами.

Видеорецепт

В этом видео показан процесс приготовления и запекания утки с апельсинами. Здесь вы можете посмотреть, в каких местах нашпиговывают утку чесноком, как делают маринад, как начиняют и запекают утку. https://youtu.be/lRxh0uTKdt4