Узбекский плов с курицей - очень вкусный рецепт

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, ложка, нож, кухонная доска, тарелка для подачи блюда, кастрюля, глубокая миска.

Ингредиенты

Куриное мясо	1 кг
Растительное масло	250 мл
Рис длиннозерновой	500 г
Горох нут	200 г
Лук	0,5 кг
Морковь	0,5 кг
Чеснок	4 головки
Айва	2 шт.
Вода	1,5 л
Соль	по вкусу
Приправа для плова	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. 200 г гороха нут замочим в холодной воде на 12 часов, несколько раз меняя воду на свежую.
2. Куриное мясо желательно использовать разное – грудку, бедрышки, голени, так рис выйдет нежным и сочным. Мясо промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками.
3. Морковь очищаем и нарезаем крупной соломкой.
4. Затем очищаем лук и нарезаем крупными полукольцами.
5. Для приготовления вкусного, наваристого плова следует использовать казан, но за неимением такого можно взять глубокую кастрюлю с толстым дном, так как жарить будем прямо в ней. В казан наливаем 250 мл растительного масла без запаха, хорошо его разогреваем, до первого дымка.
6. В глубокую миску выкладываем 500 г длиннозернового риса и заливаем его горячей кипяченой водой, чтобы рис был полностью покрыт, иначе зерна станут хрупкими, и оставляем на некоторое время. В разогретое масло выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.
7. Далее выкладываем мясо и продолжаем обжаривать на сильном огне до румяной корочки.
8. Далее сливаем воду с гороха и выкладываем в казан, перемешиваем.
9. Следом добавляем нарезанную морковь, посыпаем 2 ст. л. приправы для плова и солим по вкусу, все хорошо перемешиваем. Тушим овощи с мясом 30 минут на среднем огне.
10. В это время подготовим айву. Тщательно очищаем ее от пушка, вымоем и разрежем каждый плод на 4 части, удалим сердцевину. Каждую часть порежем на дольки толщиной 1 см.
11. Рис освобождаем от лишней воды и добавляем его в казан к остальным ингредиентам, перемешиваем, чтобы все продукты соединились, если нужно, досаливаем и заливаем холодной водой так, чтобы она была выше риса на 2 – 3 см.
12. У чеснока срезаем лишь корневую часть, снимаем верхний слой шелухи и выкладываем на рис, немного утопив. Сверху по всему периметру риса выкладываем дольки айвы, в процессе томления она будет отдавать свой фруктовый аромат и терпковатый вкус. Казан накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимального и тушим 15 – 20 минут до готовности. Затем выключаем огонь и дадим настояться плову еще 15 минут. Плов получается ароматным и рассыпчатым.
13. Готовый плов выкладываем горкой на тарелку или блюдо, а вокруг раскладываем дольки айвы и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видеорецепт, в котором показано, как приготовить настоящий узбекский плов с курицей, какие ингредиенты вам понадобятся, как поэтапно приготовить рассыпчатый рис. Приятного просмотра! https://youtu.be/7YON_FFaoWI

Другие рецепты плова