Венгерская ватрушка - очень вкусный творожный пирог

• миски среднего размера (3 шт);
• блендер;
• сито;
• форма разъемная диаметром 22-24 см;
• пергаментная бумага;
• столовая и чайная ложки;
• стакан;
• кондитерский мешок;
• деревянная палочка;
• духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим масляно-мучную крошку

1. В миску среднего размера просейте муку (1,5 стакана).
2. Добавьте к муке сливочное масло (100 грамм) комнатной температуры и сахар (1/2 часть стакана).
3. Всыпьте разрыхлитель (1 чайную ложку).
4. Руками перетрите все ингредиенты в крошку. Первая, масляно-мучная смесь готова.

Готовим творожную смесь

1. Выложите во вторую миску среднего размера творог (500 грамм).
2. Добавьте к нему сахар (1 стакан) и ванильный сахар (1 столовую ложку).
3. Вбейте куриные яйца. Сначала 2 штуки, а потом, если после взбивания, смесь получится густой, то добавьте еще одно яйцо.
4. При помощи погружного блендера перебейте смесь до однородного состояния крема.

Сборка и выпекание ватрушки

1. Когда две смеси готовы, приступайте к сбору ватрушки. Для этого визуально разделите масляно-мучную смесь на три части, а творожную смесь – на две. Разъемную форму диаметром 24 см выстелите пергаментной бумагой, отдельно застелив дно и борта.
2. На дно формы выложите 1/3 часть масляно-мучной крошки и равномерно распределите ее.
3. Поверх крошки выложите половину творожной смеси и разровняйте при помощи ложки.
4. Сверху на творожную смесь равномерно насыпьте тонкий слой масляно-мучной смеси и разровняйте его при помощи ложки или лопатки.
5. По слою крошки равномерно распределите оставшуюся творожную смесь.
6. Завершающим слоем будет масляно-мучная крошка, равномерно распределенная по форме.
7. Поставьте ватрушку выпекаться на 40-50 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Она должна получиться золотистого цвета.

Приготовление заливки

1. Пока ватрушка выпекается, приготовьте заливку. Для этого смешайте в небольшой миске сгущенное молоко (190 грамм) со сметаной (200 грамм). Взбивать смесь не нужно, просто хорошо перемешайте. Шоколад (50-100 грамм) растопите на водяной бане.
2. Когда ватрушка станет золотистого цвета, выньте ее из духовки и прямо горячую залейте смесью сгущенного молока и сметаны, равномерно распределив массу.
3. Растопленный шоколад переложите в кондитерский мешок и при помощи тонкой насадки нарисуйте по поверхности заливки круги.
4. При помощи деревянной палочки от центра к краю превратите эти круги в узоры.
5. Когда ватрушка остынет до комнатной температуры, извлеките ее из формы и оставьте до полного остывания.
6. Полностью остывшую ватрушку переложите на блюдо, и подавайте к чаю или кофе.

Видеорецепт

Другие рецепты ватрушек