Хрустящие пельмени во фритюре - отличная закуска
- 18 февраля 2019
- administrator
- сотейник;
- доска для вымешивания теста;
- кухонный нож;
- кулинарная лопатка или плоская шумовка диаметром 8-10 см;
- 2 глубокие миски;
- формочка для вырезания заготовок для пельменей;
- бумажное полотенце.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Фарш говяжий | 300 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Лук репчатый синий, маленький | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубка |
| Мука пшеничная высший сорт | 300 г |
| Вода питьевая | 100 мл |
| Черный молотый перец | щепоть |
| Зелень петрушки сушеная | щепоть |
| Соль поваренная | по вкусу |
| Масло растительное рафинированное, без запаха | 1 л |
Пошаговое приготовление
Приготовление теста
- Просейте пшеничную муку (300 г) через сито в глубокую миску.
- Посолите по вкусу.
- Сделайте в центре мучной горки углубление. Вбейте куриное яйцо.
- Добавляйте небольшими порциями питьевую воду (100 мл) комнатной температуры, замешивайте тесто.
- Выложите тесто на доску, месите до плотной консистенции.
- Месите тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам (минут 7-10).
- Переложите готовое тесто в мисочку, прикройте кухонным полотенцем, дайте тесту отдохнуть (20-30 минут). Пока тесто расстаивается, приготовьте фарш.
Приготовление фарша
- Переложите готовый говяжий фарш (300 г) в глубокую тарелку.
- Очистите и мелко нарежьте репчатый лук (1 шт.), добавьте в фарш.
- Очистите чеснок (2 зубка), нарежьте очень мелкими кубиками, добавьте в тарелку.
- Посолите и поперчите мясную смесь (по вкусу). Добавьте к фаршу сухую зелень петрушки (щепоть).
- Хорошо перемешайте фарш рукой до однородности.
Лепка пельменей
- Разделите настоявшееся тесто на две части.
- Раскатайте каждую из частей (поочередно) в тонкий пласт толщиной 1-2 мм при помощи скалки.
- Вырежьте формочкой заготовки под пельмени из всего теста. В качестве формочки возьмите подходящего вам размера небольшой стаканчик, рюмочку, форму для печенья, другой круглый предмет.
- Получившиеся заготовки переверните на другую сторону (ту, что была у доски).
- Положите на каждый кружок теста шарик мясного фарша, оформите таким образом все заготовки.
- Каждую заготовку сложите пополам, тщательно защипайте края (получится полумесяц, как при лепке вареников), сведите краешки полумесяца вместе, прижмите, сформировав круглый пельмень.
Приготовление пельменей во фритюре
- В сотейнике с высокими бортами хорошо разогрейте растительное масло (1 литр). Проверьте готовность масла, опустив в него небольшой кусочек теста. Если вокруг теста сразу же начинают образовываться пузырьки – масло готово для жарки.
- Опустите в разогретое масло приготовленные пельмени при помощи лопаточки или шумовки. Аккуратно перемешивайте, не давая изделиям приставать ко дну. Не кладите в сотейник сразу все пельмени, готовьте их порциями.
- Жарьте пельмени во фритюре примерно 8-10 минут каждую порцию до красивой румяной корочки. После обжарки изделий с одной стороны переворачивайте пельмешки на другую сторону.
- Выкладывайте пельмешки фри на тарелку, устеленную бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир.
В процессе приготовления в качестве подстраховки и проверки температуры масла во фритюре можете приготовить один пельмешек, вынуть его, разрезать и оценить степень готовности фарша и теста. По полученному результату скорректируйте время жарки или температуру масла. Для фритюра лучше брать качественное рафинированное и обязательно дезодорированное (без запаха) растительное масло. Есть рекомендации добавлять в тесто немного водки, чтобы оно меньше вбирало жир.
Видеорецепт
Теперь вы тоже знаете, как готовятся вкусные пельмени фри, и сможете побаловать домашних, приготовив это оригинальное блюдо. Прекрасно подойдет это блюдо для дружеской вечеринки, как закуска к пиву. А какие еще способы приготовления пельменей вы знаете?