Как научиться готовить вкусные пончики без дрожжей по пошаговому рецепту

• сковорода большого диаметра;
• кухонные весы и другие мерные принадлежности;
• мелкое сито;
• венчик;
• насадка для вырезки пончиков;
• деревянная лопатка;
• бумажные полотенца;
• несколько вместительных емкостей.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. В миску для замеса теста разбиваем одно куриное яйцо комнатной температуры. Взбиваем яйцо венчиком до получения однородной желтой консистенции.
2. Туда же добавляем 80-100 г сахарного песка, а затем хорошенько размешиваем компоненты, стараясь максимально растворить крупинки сахара. При желании, в тесто можно добавить 40 г сахара и 40 г меда, тогда пончики будут обладать чудесным медовым ароматом и бесподобным цветочным вкусом.
3. В получившуюся смесь заливаем 250 мл кефира. Для этой рецептуры лучше всего использовать несвежий кефир. Рекомендуем купить этот компонент за 3-4 дня до запланированной готовки пончиков.
4. Поверх кефира добавляем 1 щепотку соли, 5 г соды и 30 г сливочного масла. Масло необходимо предварительно растопить, а затем слегка остудить до теплого состояния.
5. Хорошенько взбиваем все составляющие при помощи венчика до получения однородной вязкой смеси.
6. Отдельно просеиваем 390-410 г муки высшего сорта, а затем добавляем ее небольшими порциями в приготовленную яично-кефирную массу.
7. Как только замес теста венчиком станет слишком трудоемким, присыпаем стол мукой и перекладываем на нее вязкое и липкое тесто.
8. Продолжаем замес вручную до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, при этом периодически подсыпаем оставшуюся муку.
9. В готовом тесте делаем небольшое углубление, после чего заливаем в него 60 мл растительного масла.
10. Аккуратно растягиваем тесто в разные стороны, а затем вмешиваем масло внутрь теста.
11. Замешиваем тесто примерно 5-7 минут до тех пор, пока оно приобретет эластичную, мягкую и пористую структуру.

Формируем пончики

1. Рабочую поверхность стола слегка смазываем растительным маслом. Ни в коем случае не раскатывайте пончики на муке, иначе они будут гореть во время жарки. Делим тесто пополам.
2. Затем один из кусочков раскатываем в пласт толщиной не более 1 см.
3. Насадку для вырезания пончиков хорошенько смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало и сохраняло аккуратную форму изделия.
4. Формируем пончики из всего количества теста.

Жарим изделия

1. Сковороду большого диаметра ставим на плиту, после чего заливаем в нее растительное масло где-то на 1 см. Устанавливаем огонь ниже среднего и прогреваем масло до горячего состояния.
2. Аккуратно выкладываем пончики на раскаленное масло и жарим их с двух сторон до появления золотистого цвета. Готовые изделия выкладываем на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Как только пончики остынут, перекладываем их в чистую емкость и щедро присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт

Другие рецепты выпечки