Как приготовить классическую лазанью с соусом болоньезе и бешамель 🍲

• духовая печь;
• варочная поверхность;
• кастрюли с широким дном или большие антипригарные сковородки с высокими бортами;
• фольга;
• стеклянная форма для запекания;
• нож;
• разделочная доска;
• кухонные весы;
• ложки;
• терка;
• половник.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от кожицы одну репчатую луковицу и одну морковь. Моем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Моем два стебля сельдерея и также нарезаем мелкими кубиками.
3. Наливаем в большую кастрюлю с толстым дном (пригодную для жарки) 30 грамм оливкового масла и ставим на плиту. Если же такой кастрюли у вас нет, то можно использовать большую антипригарную сковородку с высокими бортами. Когда масло нагрелось, выкладываем в него нарезанный репчатый лук. Обжариваем до прозрачности.
4. Добавляем к луку сельдерей и морковь. Жарим до готовности.
5. Когда овощи готовы, добавляем к ним 500 грамм говяжьего фарша. Также его можно заменить свино-говяжьим. Готовим до тех пор, пока фарш не поменяет свой цвет на серый.
6. Добавляем в кастрюлю 100 грамм красного сухого вина, перемешиваем все ингредиенты и тушим в течение 7-10 минут.
7. Добавляем 150 грамм мясного бульона, снова все перемешиваем, накрываем крышкой и томим полчаса.
8. Кладем 400 грамм протертых томатов, солим и перчим по вкусу, размешиваем и тушим в течение часа.
9. Связываем ниткой два листика лука-порея, веточку тимьяна и веточку шалфея.
10. Наливаем в кастрюлю один литр молока и ставим на плиту нагреваться.
11. Очищаем и моем одну репчатую луковицу. В молоко кладем связанные пряные травы и целую луковицу. Когда молоко хорошенько пропиталось пряностями и луком, вынимаем их.
12. На нагретую большую антипригарную сковороду с бортами кладем 110 грамм пшеничной муки. Обжариваем ее до появления орехового запаха.
13. Добавляем к муке 100 грамм сливочного масла и хорошенько перемешиваем.
14. Когда эти два ингредиента соединились, начинаем порционно вливать на сковороду нагретое молоко. Следующую порцию добавляем только тогда, когда предыдущая полностью впиталась.
15. Добавляем щепотку мускатного ореха, 50 грамм натертого сыра «Чеддер» и оставляем немного прокипеть на слабом огне.
16. Когда оба соуса остыли, на дно стеклянной формы для выпекания с бортами наливаем половник соуса болоньезе.
17. Сверху выкладываем нужное количество сухих листов для лазаньи. Они должны покрывать весь соус.
18. Наливаем половину половника соуса бешамель. Кладем кусочки моцареллы и присыпаем натертым пармезаном.
19. Снова слой листов для лазаньи, соус болоньезе, соус бешамель, моцарелла и пармезан.
20. Слой листов для лазаньи, соус бешамель, оставшаяся моцарелла и оставшийся пармезан.
21. Накрываем форму для запекания фольгой. Разогреваем духовую печь до 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лазанью запекаться в течение 35-40 минут.
22. Готовое блюдо вынимаем из духовки, разделяем на порции и подаем на стол.

Видеорецепт

Другие рецепты лазаньи