"Никогда больше не испорчу картошку": оказывается я всю жизнь неправильно её жарила — лучшая подруга научила как надо

Жареная картошка кажется одним из самых простых блюд: помыл, почистил, нарезал — и на сковороду.

Так рассуждают многие, и я тоже придерживалась такого мнения, пока не узнала несколько важных секретов от подруги, которая научила меня готовить это блюдо по-настоящему вкусно.

Раньше у меня получалась не самая удачная жареная картошка — то слипшаяся, то недожаренная, то подгоревшая. Вид у нее был далеко не аппетитный. В те времена я только начинала осваивать кулинарию и жарила картошку как придется. Однако советы подруги полностью изменили мой подход к этому блюду.

Мы жили в общежитии, и среди соседей были выходцы из Белоруссии. Однажды, когда я собиралась пожарить картошку по просьбе мужа, в кухню зашла подруга и удивленно поинтересовалась, что я делаю. Услышав, что я собираюсь готовить жареную картошку, она сразу же отметила несколько ошибок: слишком крупная нарезка, постоянное помешивание и раннее добавление соли. В ответ на мою резкую реплику она не обиделась, а наглядно показала, как нужно готовить правильно.

Благодаря ее советам моя жареная картошка теперь всегда получается отменной. Главное — соблюдать несколько ключевых правил.

Выбор сковороды играет важную роль. Она должна быть достаточно просторной, чтобы картофель не лежал слишком плотно. Лучше всего использовать чугунную сковороду с толстым дном — она обеспечивает равномерный нагрев и долго удерживает тепло.

Нарезка картофеля тоже имеет значение. Оптимальный вариант — брусочки или дольки толщиной около 6–7 мм. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.

Сорт картофеля лучше выбирать с низким содержанием крахмала. Если сорт неизвестен, можно промыть нарезанный картофель в холодной воде или даже замочить его на 15–20 минут, а затем тщательно просушить бумажным полотенцем. Это поможет избежать разбрызгивания масла при жарке.

Во время приготовления не стоит накрывать сковороду крышкой — иначе картошка будет не жариться, а тушиться, и результат получится совсем другим.

Не нужно торопиться перемешивать картошку. Сначала следует дать ей подрумяниться в течение 5–6 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Достаточно помешивать блюдо всего 2–3 раза за весь процесс жарки — так картофель сохранит форму.

Солить лучше в самом конце, иначе соль вытянет влагу, и картошка будет не хрустящей, а мягкой. Для усиления вкуса можно добавить немного сушеного чеснока или паприки.

Следуя этим несложным рекомендациям, я теперь всегда получаю идеальную жареную картошку. Огромное спасибо моей подруге за эти полезные уроки! Возможно, это не грандиозное кулинарное открытие, но такие советы точно пригодятся тем, кто только учится готовить это простое, но такое вкусное блюдо, сообщает usolie.info.