Как научиться готовить вкусное безе в духовке по классическому рецепту 🍦
- 6 мая 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- кухонные весы;
- глубокая стеклянная посуда;
- миксер;
- кондитерский мешок;
- столовая ложка;
- противень;
- пергаментная бумага;
- духовая печь.
Ингредиенты
| яичные белки | 3 шт. |
| сахарная пудра | 210 г |
| ванилин | 0,5 г |
Пошаговое приготовление
- Берем 3 куриных яйца и отделяем белки от желтков.
- Взбиваем белки на медленной скорости миксера 2 минуты.
- К сахарной пудре весом 210 г добавляем 0,5 г ванилина.
- Полученную сухую смесь постепенно вводим к белковой пене, непрерывно взбивая ее на средней скорости.
- Перекладываем взбитый крем в кондитерский мешок.
- Ставим духовку разогреваться до 100 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой и выдавливаем на нее крем, формируя меренги (всего крема должно хватить на 70 маленьких пирожных).
- Отправляем противень в разогретую духовку на 1 час. Блюдо готово!
Знаете ли вы? Считается, что слово «безе» относится непосредственно к смеси белка с сахаром, готовое же изделие из белкового крема имеет название «меренга».Всего из 3-х самых простых компонентов у вас получаются настоящие изысканные пирожные-безе. Они обязательно порадуют ваших родных и станут отличным вариантом десерта к чаю или кофе.
Полезные советы
Многие хозяйки боятся готовить безе, потому что считают это достаточно сложным процессом. На самом деле, если соблюдать следующий ряд правил, ваши меренги всегда будут иметь нужную структуру:- Заранее вытащите яйца из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.
- Посуда, в которой будет готовиться крем, должна быть абсолютно чистой, сухой и обезжиренной. Также лучше, если она будет стеклянной.
- Попадание хоть одной капли желтка сведет к нулю все попытки получить густую и воздушную пену.
- Не нужно слишком долго взбивать белки, иначе вы испортите их структуру.
- Обязательно разогревайте духовку и ставьте противень с меренгами на средний уровень.
- После выпекания пирожных оставьте их полежать в духовке до полного ее остывания.
Видеорецепт
Предлагаем вашему вниманию видео с подробным рецептом приготовления вкусного и хрустящего безе в духовке. https://youtu.be/38OiBoNGwHMПробовали ли вы когда-нибудь приготовить меренги? Всегда ли вам это удавалось? Делитесь своим мнением о предложенном классическом варианте приготовления этих белковых пирожных.