Чизкейк по-русски с творогом с выпечкой - вкусный и простой десерт с с клубничным соусом

• миски разного размера;
• разъемная форма диаметром 22-23 см;
• духовка;
• блендер;
• сотейник;
• столовая ложка;
• пергамент;
• венчик.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим тесто и выпекаем основу

1. Смешайте в большой миске пшеничную муку (200 грамм), сахарную пудру (40 грамм), размягченное сливочное масло (80 грамм) и вбейте куриное яйцо (1 штуку).
2. Рукой вымесите тесто.
3. Как только тесто сформировалось в комок, возьмите форму диаметром 22 см, выстелите дно формы пергаментной бумагой и распределите руками тесто по форме, закрыв дно и сформировав бока высотой порядка 3-3,5 см.
4. Корж и бока часто проткните вилкой, чтобы тесто во время выпекания не поднималось.
5. Вырежьте пергамент размером с дно коржа и выстелите им тесто. На пергамент насыпьте какой-нибудь груз, чтобы тесто не поднималось. Роль груза может выполнить, например, рисовая крупа.
6. Поставьте корж выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовим творожную начинку

1. Выложите в глубокую миску сухой творог (350 грамм). К нему добавьте сахарную пудру (3 столовые ложки) и вбейте куриные яйца (2 штуки). Всыпьте ванильный сахар (1 пакетик) и добавьте жирную сметану (200 грамм).
2. Столовой ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Посолите массу, добавив немного соли (5-7 грамм) и все хорошо перемешайте. Если в творожно-сметанной массе останутся комочки, это не страшно. Начинка готова.

Готовим соус

1. Выложите в сотейник замороженную клубнику (300 грамм).
2. Добавьте к клубнике сахар (6 столовых ложек).
3. Проварите, чтобы сахар полностью растворился, а клубника стала мягкой.
4. Перебейте горячую клубнику в сахарном сиропе блендером в однородную консистенцию.
5. В горячий сироп введите сливочное масло (30 грамм) и взбейте венчиком. Соус готов.

Собираем чизкейк для выпекания

1. По прошествии 15 минут вытащите корж-основу из духовки. Аккуратно, придерживая корж, высыпьте из него груз в виде рисовой крупы и удалите верхний пергаментный листок.
2. В корж выложите подготовленную творожную начинку и равномерно распределите ее при помощи столовой ложки.
3. Поставьте чизкейк выпекаться в духовку при температуре 170 градусов на 1 час. Во время выпекания духовку не открывайте.
4. Ровно через час вытащите чизкейк из духовки и оставьте его в форме до полного остывания. Снимайте форму, только когда пирог полностью остынет.
5. Остывший чизкейк разрежьте на порционные куски (8-10 порций). Соус налейте каждому в маленькую креманку и украсьте листиками мяты. Каждый гость самостоятельно, на свой вкус будет поливать чизкейк из творога сладким фруктовым соусом.

Видеорецепт

Другие рецепты тортов