Рецепт приготовления горбуши на сковороде - на вкус просто волшебно

Кухонная техника и утварь: газовая горелка или жарочная поверхность, разделочная доска, нож для чистки рыбы, разделочный нож, глубокая емкость, глубокая емкость с крышкой, сковорода с крышкой, лопатка, чайная ложка, обеденная тарелка.

Ингредиенты

Горбуша	600 г
Горчица	½ ч. л.
Соль	1 ч. л.
Сухой имбирь	¼ ч. л.
Сладкая паприка	1/3 ч. л.
Сухой базилик	½ ч. л.
Черный молотый перец	¼ ч. л.
Соевый соус	1,5 ч. л.
Подсолнечное масло	1 ст. л. + 1 ст. л.
Куриное яйцо	1 шт.
Манная крупа	1,5 ст. л.
Картофельный крахмал	3 ч. л.
Сок лимона	½ ч. л.

Пошаговое приготовление

Маринование рыбы

1. Берем 600 г горбуши, ножом для чистки рыбы очищаем ее от чешуи, затем разделочным ножом отрезаем голову и хвост, срезаем плавники, аккуратно вынимаем внутренности и хорошенько промываем под холодной проточной водой. Подготовленную тушку нарезаем кусочками в виде стейков толщиной около 1,5 см.
2. В глубокую емкость засыпаем 1 ч. л. соли без горки, ¼ ч. л. сухого имбиря, ¼ ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. сухого базилика, 1/3 ч. л. сладкой паприки. Вливаем в сухие ингредиенты 1,5 ч. л. соевого соуса и 1 ст. л. подсолнечного масла, после чего разбиваем в емкость 1 куриное яйцо, добавляем 1,5 ст. л манной крупы, 3 ч. л. картофельного крахмала, ½ ч. л. сока лимона и ½ ч. л. горчицы. После добавления всех компонентов тщательно размешиваем все при помощи чайной ложки до получения однородного жидкого маринада.
3. Каждый кусочек рыбы обмакиваем со всех сторон в маринаде и помещаем их в глубокую емкость, сверху поливаем оставшимся маринадом, накрываем сверху крышкой и оставляем мариноваться на 20 минут.

Жарка рыбы

1. Когда прошло 20 минут, ставим на средний огонь сковороду и хорошо ее разогреваем. Жарить горбушу можно на сухой сковороде без масла, но мы все же добавим 1 ст. л. подсолнечного масла, равномерно размазав его по дну.
2. Выкладываем на разогретую сковороду кусочки промаринованной рыбы, накрываем крышкой и жарим на среднем огне примерно 3 минуты до красивого золотистого цвета, после чего переворачиваем стейки горбуши при помощи лопатки и обжариваем под крышкой с другой стороны до такого же красивого цвета.
3. Снимаем готовую рыбу со сковороды лопаткой, кладем на обеденную тарелку к гарниру и подаем на стол.

Важно! Само мясо горбуши очень нежное, поэтому рыбу не стоит держать в маринаде дольше 2 часов, в противном случае, в процессе жарки филе будет разваливаться на куски, и этим испортит ваше блюдо. В качестве гарнира к этой рыбе подойдет рассыпчатый рис или запеченный в духовке картофель.

Видеорецепт

Чтобы уточнить, какого оттенка должна получиться готовая обжаренная горбуша, или какой толщины должны быть кусочки рыбы, предлагаем уточнить эти нюансы, посмотрев видеорецепт. https://youtu.be/N7X4IoNN0eY

Другие рецепты рыбных блюд