Киш с лососем и брокколи - рецепт от профессионального шеФ-повара 🥧

Кухонная техника и утварь:

• кухонные весы;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• нож;
• разделочная доска;
• терка;
• скалка;
• сито;
• форма для выпекания;
• духовая плита;
• холодильник;
• глубокая посуда для ингредиентов.

Ингредиенты

мука пшеничная	250 г
размягченное сливочное масло	125 г
яйца	4 шт.
яичный желток	1 шт.
сливки 30%	200 мл
твердый сыр	70 г
сыр с плесенью	150 г
лосось	500 г
соль	1,5 ч. л.
перец	щепотка
мускатный орех	щепотка
куркума	щепотка
брокколи	300 г

Пошаговое приготовление

Киш – это слоеный французский тарт с основой из теста. Его также называют лотарингским пирогом. Готовится такое блюдо в несколько несложных этапов:

Приготовление теста

1. В глубокую тарелку просеиваем 250 г муки. Это очистит ее от комочков и насытит кислородом. К муке добавляем 1 ч. л. соли, 125 г размягченного сливочного масла, 2 яйца и 1 желток.
2. Из полученной смеси ингредиентов руками замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.
3. Раскатываем тесто в тонкий пласт, выкладываем в круглую форму и делаем в нем несколько проколов при помощи ножа. Отправляем тесто в холодильник на 10 минут.

Приготовление заливки

Жирные сливки объемом 200 мл соединяем с 2 яйцами. Добавляем в полученную массу по щепотке соли, перца, мускатного ореха и куркумы. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.Заливка готова!

Приготовление начинки

1. Мелко натираем 70 г твердого сыра.
2. Крупными кубиками нарезаем 150 г сыра с плесенью.
3. Брокколи весом 300 г запариваем горячей водой.
4. Кубиками в 2 см толщиной нарезаем 500 г лосося.

Завершающий этап

1. Ставим духовку разогреваться до 180 г. Достаем тесто из холодильника и выкладываем на него кусочки рыбы. Туда же отправляем соцветия брокколи и кубики сыра с плесенью.
2. Посыпаем всё натертым сыром. Сформированный пирог поливаем сливочной заливкой. Отправляем киш в разогретую духовку на 30 минут.
3. Блюдо готово!

В лотарингский пирог просто невозможно не влюбиться. Вы сразу оцените прекрасный аромат и насыщенный пикантный вкус данного блюда, которое можно есть как холодным, так и горячим. Наверняка, вам будет хотеться баловать себя им снова и снова.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть подробный рецепт приготовления вкусного киша с лососем и брокколи. https://youtu.be/9BfZQvslq1c