Креветки в темпуре - рецепт идеального кляра 🍤
- 15 апреля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- фритюрница;
- глубокая миска;
- стакан;
- кухонные весы;
- венчик;
- кухонные ножницы;
- нож;
- разделочная доска;
- бумажное полотенце;
- тарелка для подачи блюда.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Мука темпурная | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Креветки тигровые свежие | 5 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло без запаха | 1 л |
| Зеленый лук | 2 пера |
Пошаговое приготовление
Креветки темпура – это традиционное японское блюдо, которое отличается от других блюд, приготовленных в кляре, очень вкусным, нежным, тонким и хрустящим кляром. Для идеального кляра используется специальная темпурная мука, в которую, помимо воды и яиц, входят: картофельный крахмал, соль, измельченный чеснок, а также присутствует несколько видов муки: рисовая, кукурузная или пшеничная. Используя только пшеничную муку, такой кляр у вас не получится.
- Приготовим кляр. В глубокую миску насыпаем 150 г темпурной муки.
- Вливаем 150 мл холодной воды и при помощи венчика хорошо перемешиваем, чтобы масса получилась очень однородной, без комочков.
- Кляр получается средней густоты. Если вы готовите кляр в большом объеме, для того, чтобы он не густел, нужно положить в него несколько кубиков льда. Кляр готов, отставляем его в сторону и займемся креветками.
- Если креветки у вас замороженные, их следует разморозить при комнатной температуре, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Существует несколько способов очистки креветок. Используя первый способ, вам нужно сломать шип возле хвоста, и следуя от хвоста вверх, по кругу очищаем панцирь.
- Затем острым ножом сделаем неглубокий надрез вдоль спины креветки и достаем кишечный канал.
- Второй способ намного проще: кухонными ножницами от начала креветки до хвоста разрезаем панцирь, достаем пищевой канал и очищаем панцирь.
- Далее креветку нужно вытянуть, чтобы при жарке она не свернулась. Для этого кладем креветку на спину, и ножом делаем три надреза под углом.
- Переворачиваем ее вниз надрезами, и пальцами надавливая на креветку, вытягиваем ее.
- Таким образом очищаем и выравниваем все креветки. Затем их солим и перчим по вкусу.
- Каждую креветку обваливаем в темпурной муке. Лишнюю муку стряхиваем.
- Затем, держа за хвост, обмакиваем креветки в кляр.
- Разогреваем фритюрницу, налив в нее растительное масло без запаха. Идеальная температура для обжарки во фритюре составляет 170 градусов.
- Не следует сразу опускать креветку в масло. Держа ее за хвост, нужно 15 – 20 секунд поводить креветку по маслу, чтобы кляр, который отслаивается, не прилип к сетке вместе с креветкой. Когда кляр схватился, опускаем креветку полностью.
- Обжариваем креветки не больше 2 минут. Поднимаем сетку фритюра и дадим лишнему маслу стечь с креветок.
- Далее перекладываем креветки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Перекладываем креветки на тарелку и украшаем зеленым луком. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Обязательно посмотрите прикрепленный видеорецепт, в котором вы увидите, какие ингредиенты вам потребуются, как сделать кляр и подготовить креветки. Приятного просмотра! https://youtu.be/okpmxZB_it8Если вам понравился рецепт креветок в темпуре, вы хотите внести какие-нибудь дополнения или пожелания, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Приготовьте оригинальное и очень вкусное блюдо!