Нежный кролик в горчично-сливочном соусе

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, ложка, чугунная кастрюля, кухонная доска, нож, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Кролик	1 тушка
Оливковое масло	15 – 20 мл
Сливочное масло	20 г
Лук-порей	половина
Лавровый лист	2 шт.
Соль, перец	по вкусу
Тимьян свежий	3 веточки
Розмарин свежий	2 веточки
Чеснок	4 – 5 зубчика
Вино белое сухое	200 мл
Бульон овощной или куриный	250 мл
Сливки 22 – 33%	200 мл
Горчица (с зернами и без)	2 – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала помоем тушку кролика и высушим бумажным полотенцем. Кролика лучше брать покрупнее, тогда он будет более мясистым. Как и все мясо, перед приготовлением кролик должен быть комнатной температуры. Разрежем его на крупные куски, освобождая от лишних пленок.
2. Далее займемся овощами. Половину лука-порея нарежем тонкими полукольцами. Можно использовать обычный репчатый лук, но лук-порей более нежный, хорошо подходит для данного блюда.
3. Затем приготовим букет гарни. Это классический французский набор пряных трав для придания насыщенного аромата блюду. В один листок лука порея кладем 2 лавровых листа, сверху 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна.
4. Заворачиваем и обвязываем толстой ниткой. Если у вас нет свежих трав, но вы очень хотите приготовить данное блюдо, просто добавьте сухие.
5. 4-5 зубчиков чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и очищаем, резать не нужно.
6. В глубокой чугунной посуде или сковороде с толстым дном хорошо разогреваем 15 – 20 мл оливкового масла и 20 г сливочного масла.
7. Укладываем кусочки кролика в один слой и обжариваем на сильном огне до образования золотистой корочки с двух сторон.
8. В процессе жарки мясо солим по вкусу.
9. Когда мясо подрумянилось, добавляем лук-порей и зубчики чеснока, перемешиваем и обжариваем 2 – 3 минуты.
10. Затем перчим по вкусу, вливаем 200 мл белого сухого вина, доводим до кипения на сильном огне, чтобы алкоголь выпарился.
11. Вливаем 250 мл овощного или куриного бульона, 200 г сливок. Чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится мясо и соус.
12. Добавляем 2 – 3 ст. л. горчицы двух видов – с зернами и без, но можно обойтись и одним видом.
13. Все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились, в центр кастрюли укладываем букет гарни, закрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 2 часа.
14. Мясо должно стать очень мягким и нежным, а соус немного увариться и загустеть.
15. Готовое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, но вкуснее всего его подавать с картофельным пюре, обильно полив сливочно-горчичным соусом и присыпав свежими листиками тимьяна. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видеорецепт, в котором увидите, как просто приготовить нежного кролика в сливочном соусе, какие ингредиенты вам понадобятся, как сделать ароматный букет гарни и потушить кролика, чтобы он был полезным и вкусным. Приятного просмотра! https://youtu.be/hsMmebWuzPQ

Другие рецепты с кроликом