Пасхальный кулич (кексовый) без дрожжей - выпекаем и украшаем
- 29 марта 2019
- administrator
- духовой шкаф;
- микроволновая печь;
- мерный стакан или весы;
- миксер;
- три глубокие миски;
- столовая ложка;
- чайная ложка;
- нож;
- кухонная доска;
- сито;
- венчик;
- силиконовая или деревянная кухонная лопатка;
- бумажные или металлические формочки для выпекания.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Мука | 280 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Сливки 10% | 250 мл |
| Сахар | 90 г |
| Шоколад | 40 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Соль | щепотка |
| Орехи и сухофрукты | по желанию |
| Корица | 1 ч. л. |
| Ванилин | 0,5 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Приготовление теста
- Яйца разбейте в глубокую миску. Добавите к ним 90 грамм сахара и хорошо взбейте на высокой скорости с помощью миксера. Взбивайте яйца с сахаром как минимум 5 минут до пышной светлой массы.
- В отдельную миску просейте 280 грамм муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы и 0,5 чайной ложки ванилина. Используйте те пряности, которые посчитаете нужным. Приятный и оригинальный аромат пасхальному куличу подарят лимонная цедра, мускатный орех или шафран.
- Продолжите взбивать яйца на маленькой скорости. Небольшими порциями начните вводить к яйцам муку и 250 миллилитров сливок, чередуя их: немного муки, взбить, немного сливок, взбить. И так до тех пор, пока не введете в тесто все количество.
- 40 грамм шоколада растопите на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния. Добавьте его в тесто.
- Сушеные ягоды или сухофрукты промойте, добавьте их в тесто. Можно использовать орешки или что-нибудь еще по вашему усмотрению. Смешайте все на низкой скорости миксером.
- В глубокой миске отделите желток от белка, вам понадобится белок. Добавьте к нему щепотку соли и взбейте миксером на высокой скорости до плотного состояния.
- С помощью силиконовой или деревянной кухонной лопатки (металлические использовать на этом процессе нельзя), осторожно вмешайте в тесто взбитый белок. Это сделает тесто более воздушным.
Выпекание
- Формочки для выпекания куличей заполните тестом до половины.
- Поместите их в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 40-60 минут, пока куличи не станут румяного цвета. Готовность проверяйте деревянной палочкой: вставьте ее в середину, если палочка сухая и чистая, без сырого теста, значит куличи готовы. Также их верхушка может потрескаться – это нормально.
- Дайте куличам остыть и извлеките их из форм. Украсьте по своему усмотрению. Пасхальный кулич без дрожжей готов!
Способы украшения и варианты подачи
Видеорецепт
Как видите, привычный пасхальный кулич можно заменить на кексовый кулич без дрожжей – он получится не менее вкусным и оригинальным. Пробовали ли вы печь по этому рецепту? Возможно, ранее вы уже делали подобные бездрожжевые куличи? Поделитесь своим опытом и способами улучшения рецепта в комментариях ниже.