Печенье Ленинградское - вкусное и хрустящее

• глубокая миска для замешивания;
• миксер;
• лопатка;
• сито для просеивания муки;
• кулинарный мешок (можно использовать ложку);
• противень;
• бумага для выпечки;
• духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно приготовить меланж. Меланж – это смесь яичных белков и желтков. Согласно рецепту такой смеси должно получиться 160 г. Это примерно 3,5 яйца обычного размера или 3 шт. крупных куриных яйца. Для этого разбиваем яйца в глубокую миску и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости.
2. Постепенно вводим сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем в течение 10-15 минут, начиная с малых оборотов миксера и постепенно их увеличивая.
3. Получившиеся масса должна увеличиться в 2-2,5 раза.
4. Далее прямо в миску просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
5. Перемешать нужно до однородности. Тесто получается густым.
6. Перекладываем тесто в кулинарный мешок, чтобы его отсадить. Мешок можно использовать как с фигурными насадками, так и без них. Если мешка нет, можно воспользоваться чайной ложкой.
7. Застилаем противень бумагой для выпечки и отсаживаем на него тесто для будущего печенья, делая небольшие промежутки, выкладываем не густо и ни в коем случае не впритык.
8. Сверху щедро посыпаем сахаром. Оставляем на 2 часа.
9. После того как на печенье образовалась корочка, ставим духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 10-15 минут. Как только печенье зарумянилось, можно вынимать.
10. Когда печенье остынет, вы сможете насладиться очень воздушным, хрустящим лакомством, которое тает во рту, как безе.

Полезные советы

• Если хотите сделать печенье более необычным и пикантным, можно добавить в тесто немного корицы.
• Для приготовления этого десерта совсем не обязательно иметь кондитерский мешок. Конечно, с ним печенье будет выглядеть аккуратнее, но также можно выкладывать тесто с помощью чайной ложки или воспользоваться шприцем большого объема.
• Это лакомство прекрасно сочетается с чаем, кофе и даже молоком.
• Чтобы уменьшить калорийность печенья, можно не присыпать его сверху сахаром. Вместо него можно использовать семена кунжута или льна.
• Чтобы разнообразить вкус, ленинградское печенье можно полить сверху вареньем, сиропом, сгущенкой, медом, заварным кремом или даже сметаной.
• Также дополнения можно подать отдельно и макать в них печенюшки уже за столом.

Видеорецепт

Другие рецепты печенья