Кухонная техника и утварь: несколько глубоких ёмкостей, разделочная доска, нож, столовая ложка, погружной блендер или миксер, вилка, лопатка, плита, сковорода, кулинарная кисть, пресс для чеснока, мерный стакан, чайная ложка, тёрка, венчик, половник, сервировочное блюдо.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Свиная печень | 600 г |
| Куриные яйца | 3 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Подсолнечное масло | 4 ст. л. |
| Зелень | 1 пучок |
| Майонез | 200 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Репчатый лук | 300 г |
| Морковь | 250 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Молотый чёрный перец | ¼ ч. л. |
Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов
- Тщательно промываем и очищаем от плёнок и желчных протоков 600 г свиной печени. Нарезаем её на кубики, которые затем перекручиваем в однородный фарш через мясорубку.
- Отвариваем вкрутую 1 куриное яйцо. 2 оставшихся оставляем в сыром виде.
- Очищаем от всевозможных несъедобных частей 4 зубчика чеснока, 300 г лука и 250 г морковки. Лук нарезаем небольшими кубиками.
- Морковь натираем на крупной тёрке или режем тонкой соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.
- Промываем и высушиваем с помощью полотенца или салфеток пучок зелени (лучше всего подойдёт укроп). Шинкуем её ножом.
Основа торта
- В глубокую миску разбиваем 2 куриных яйца. К ним добавляем неполную чайную ложку соли и ¼ ч. л. молотого чёрного перца. Венчиком или вилкой слегка взбалтываем, чтобы специи разошлись.
- После этого добавляем к яйцу 200 мл молока комнатной температуры и перемешиваем эти ингредиенты.
- Постепенно вводим 150 г пшеничной муки и с помощью венчика делаем массу однородной.
- Соединяем жидкое тесто с фаршем из печёнки.
- С помощью погружного блендера или миксера смешиваем продукты до однородности. Механическое перемешивание попутно устранит комки печени, с которыми не справилась мясорубка.
- Добавляем в печеночное тесто 2 столовых ложки растительного масла и перемешиваем.
- На плите включаем средний огонь и устанавливаем на неё сковороду. Один раз слегка смазываем её растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
- Половником выливаем порцию теста (по консистенции оно должно быть как блинное) на сковороду. Обжариваем тонкий блинчик по 1 минуте с каждой стороны, после чего снимаем его лопаткой и повторяем процедуру со следующей порцией теста.
Важно! Всего из такого объёма продуктов получается приблизительно 9 обыкновенных и 1 маленький блинчик. Если вы хотите, чтобы печёночные коржики были толще, на этапе создания теста добавляйте меньше молока и больше муки, и регулируйте плотность теста.
Сборка торта
- Снова устанавливаем сковороду на средний огонь и наливаем на неё 1,5-2 ст. л. растительного масла. Как только оно раскалится, выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до лёгкого золотистого цвета.
- Как только лук обретёт нужный цвет, добавляем измельчённую морковь и щепотку соли. Готовим зажарку до мягкости моркови, после чего выгружаем её в отдельную ёмкость и даём немного остыть. Делим на 8 частей по количеству слоёв в торте.
- К 200 г майонеза (домашнего либо магазинного − не имеет значения) добавляем ¾ всей нашинкованной зелени и весь пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем всё это и получаем соус.
- Кладём на сервировочное блюдо 1-й блинчик, смазываем его майонезным соусом, не забывая промазать края, чтобы они пропитались, и кладём 1 порцию морковно-луковой начинки, её распространяем вилкой для большей точности и аккуратности.
- Повторяем эту процедуру с каждым полноценным коржиком, который вы заготовили. Самый верхний коржик просто смазываем соусом и украшаем его оставшейся зеленью.
- Варёное куриное яйцо делим на белок и желток. Отдельно натираем их на мелкой тёрке и украшаем верхушку торта.
- Маленький коржик, который не пойдёт на торт, разрезаем на полоски, и в произвольном виде также используем для украшения. Даём тортику пропитаться в холодильнике хотя бы полчаса и подаём к столу. Будьте уверены, что он будет настолько красивым, что в дополнительных украшениях нужды не возникнет.
Видеорецепт
Чтобы надёжно закрепить полученные знания в голове, посмотрите видеоверсию данного рецепта. Вы увидите подробный разбор всех шагов приготовления печёночного торта и получите дельные советы от домохозяйки со стажем.
Итак, вы научились готовить поразительной красоты и вкуса печёночный тортик. Такое блюдо станет чуть ли не главным украшением праздничного стола, а гости ни за что не поверят, что он сделан из таких простых ингредиентов и таким нехитрым способом. А вы любите блюда из печени? Уже когда-нибудь пробовали готовить печёночный торт, или только планируете? Пишите об этом в комментариях. Если у вас есть свой фирменный рецепт печёночного торта, также делитесь им. Вкусных вам будней и праздничных дней, спасибо за внимание!
Загрузка...