Как научиться готовить вкусную рыбу в кляре

• 4 марта 2019
• administrator

• сковорода;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• венчик кулинарный;
• глубокая миска емкостью 1,5 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца рыбное филе (500 грамм). Если жиле свежемороженое – заранее разморозьте его. В кляре лучше жарить бескостную рыбу: пангасиуса, хека, минтая, белого амура, треску, осетровые виды, лососевые и другие. Также хороша для жарки малокостная рыба типа судака, налима, сома.
2. Нарежьте филе на кусочки шириной 3-4 см. Размер кусочков можно делать произвольным, в зависимости от вашего желания и вида рыбы. Посолите и поперчите кусочки рыбы по вкусу.
3. В глубокую мисочку вбейте куриные яйца (3 штуки).
4. Добавьте к яйцам поваренную соль (по вкусу) и черный молотый перец (по вкусу). Взбейте смесь вилкой или венчиком до однородного состояния. Добавляйте в яичную смесь небольшими порциями муку (4-6 столовых ложек). Кляр должен иметь среднюю густоту, слишком жидкий состав будет скатываться с рыбы, а слишком густой дает очень толстую корочку, что невкусно и экономически невыгодно (расходуется слишком много кляра).
5. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло (100-150 мл). Дождитесь, чтобы масло хорошо нагрелось. Проверить готовность масла для жарки можно таким способом – капните на сковородку капельку кляра. Если вокруг капельки образуются пузырьки и капля быстро всплывает на поверхность масла, то можно начинать приготовление рыбы.
6. Обмакивайте каждый кусочек рыбы в кляр со всех сторон, используя вилку.
7. Выкладывайте на сковородку, жарьте до румяной корочки с каждой стороны примерно по 10 минут. Не передержите рыбу, иначе корочка станет сухой, и рыба не будет сочной.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд