Кухонная техника и утварь: набор ёмкостей разной глубины, нож, разделочная доска, столовая ложка, чайная ложка, казан с крышкой, плита, тёрка, стакан, деревянные палочки, шумовка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Фарш | 700 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Белый хлеб | 100 г |
| Курдючное сало | 200 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Кориандр | 1 ч. л. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Молотый чёрный перец | 1 ч. л. |
| Картофель | 1 кг |
| Вода | ½ стак. |
| Растительное масло | 400 мл |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску кладём 700 г любого мясного фарша (куриного, свиного, говяжьего, бараньего и т. д.). Его можно как приготовить самостоятельно, так и купить в магазине или на рынке.
- Очищаем 2 средние луковицы от шелухи и корешков и натираем на крупной тёрке. Складываем его вместе с выделившимся соком в миску с фаршем.
- Замачиваем 100 г белого хлеба в воде на пару минут. Когда он разбухнет, достаём, выжимаем воду, немного измельчаем руками и отправляем в ту же ёмкость.
- Вбиваем 1 куриное яйцо и насыпаем по 1 ч. л. молотого кориандра и чёрного перца, перетёртой зиры, а также соль – её количество регулируем по вкусу.
- Фарш хорошо перемешиваем, чтобы дать ингредиентам соединиться между собой.
- Затем лепим из него небольшие шарики размером, как фрикадельки. Чтобы они не обветрились, можно накрыть их пищевой плёнкой.
- Нарезаем 200 г курдючного сала кубиками, соотносимые по размерам с шариками из фарша. Можно заменить курдючное сало свиным, но есть риск, что оно сильно растопится и не даст нужного эффекта в блюде. Делаем шашлычки с помощью деревянных палочек: поочерёдно нанизываем шарики фарша и кусочки курдючного сала. В качестве прослойки можно использовать кольца лука, но это не обязательно.
- Промываем и очищаем от кожицы 1 кг картофеля. Нарезаем его дольками, будто это картошка по-селянски. Для удобства лучше выбирать клубни среднего размера и правильной формы.
- Казан устанавливаем на плиту и включаем средний огонь. Доводим до кипения 300 мл растительного масла. В таком фритюре обжариваем ломтики картофеля до румяно-золотистой корочки.
- После обжаривания достаём картофель с помощью шумовки и сливаем масло из казана. Чтобы удалить лишний жир из картошки, её ломтики можно положить на бумажные полотенца.
- На дно казана наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и разогреваем его. С двух сторон обжариваем шашлычки по 3-4 минуты, чтобы мясо схватилось и покрылось корочкой, а сало слегка растопилось.
- После этого убираем шашлычки из казана, сливаем старое масло и наливаем свежее – примерно 2-3 ст. л. Ставим казан на медленный огонь и ждём, пока масло прогреется.
- Возвращаем в казан картошку и наливаем ½ стакана воды. Как только вода закипит, кладём в казан шашлычки, накрываем казан крышкой и тушим всё блюдо в течение получаса.
- По прошествии времени выключаем плиту и раскладываем шашлычки и картошку по тарелкам, украшая свежей зеленью, овощами и различными соусами. Вкуснее всего это блюдо, конечно же, в горячем виде.
Видеорецепт
Чтобы правильно приготовить домашние шашлычки в казане и не пропустить какие-то важные шаги, посмотрите видеорецепт данного блюда и сохраните его на будущие времена.
Вот вы и научились готовить очень вкусный и интересный вариант шашлыка в казане. Технически это блюдо больше напоминает люля-кебаб, потому что сделано из фарша, но разве это важно, когда это очень вкусно, сытно и интересно? Воплотив рецепт в жизнь, вы получите великолепное мясное блюдо с гарниром, которое насытит большое количество любителей восточной кухни за домашним или праздничным столом. А вы любите готовить шашлык? Какими способами чаще всего это делаете и из каких ингредиентов? Расскажите об этом в комментариях, поделитесь этим рецептом с друзьями и знакомыми и дополняйте его, если есть желание. Приятного вам времяпровождения на кухне, спасибо за внимание!
Загрузка...