Стерлядь в духовке с картошкой - вкусно и просто

Кухонная техника и утварь:

• чайник;
• разделочная доска;
• нож;
• большая миска;
• бумажные полотенца;
• противень;
• духовка;
• большое блюдо для подачи.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Некрупная целая стерлядь	6-7 шт.
Картофель	1 кг
Соль	по вкусу
Черный свежемолотый перец	по вкусу
Лимон	1 шт.
Майонез	4-5 ст. л.
Оливковое масло (для смазывания противня)	1-2 ст. л.
Зелень для украшения (зеленый лук, укроп петрушка)	по несколько веточек
Маслины без косточки (для украшения)	50-60 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте рыбу: обдайте стерлядь кипятком – это поможет убрать слизь и облегчит снятие чешуи. Срежьте все наросты, хрящи, брюшные и боковые плавники. Выпотрошите стерлядь, удалив внутренности и пленки. Вытащите визигу и удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Очистите картофель (1 кг) от кожуры и хорошо вымойте его. Крупный картофель разрежьте на 6-8 частей, а мелкий оставьте целым.
3. Нарезанный картофель посолите и поперчите по вкусу. Добавьте к нему майонез (4-5 столовых ложек) и тщательно перемешайте.
4. Смажьте противень оливковым маслом. Понадобится 1-2 столовых ложки. Аккуратно разложите на противень картофель в один слой, не выливая остатки соуса.
5. Предварительно подготовленную стерлядь немного посолите и смажьте оставшимся от картофеля соусом. Щедро смазывайте рыбу внутри и снаружи.
6. Смазанную соусом стерлядь уложите на картофель спинками вверх.
7. Разрежьте целый лимон на 2 половинки, и выдавливая сок, полейте им рыбу на противне.
8. Поставьте противень с рыбой и картофелем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте блюдо до готовности. Это займет около часа.

Способы украшения и варианты подачи

Стерлядь, запеченную в духовке, подавайте горячей. Для этого на большое блюдо прямоугольной или овальной формы аккуратно перенесите рыбу, разложив ее по центру, а по бокам рыбы выложите запеченный картофель. Края блюда украсьте лимонными долькам и веточками зелени: перьями лука, листиками петрушки и укропа. Стерлядь украсьте порезанными на колечки маслинами без косточки (50-60 грамм). Отдельно подайте овощную нарезку из свежих огурцов, болгарского перца и помидоров черри, выложенных на листьях салата. Не забудьте про соусы к рыбе, выбирая их на свой вкус: белый, чесночно-лимонный, тартар, томатный, кисло-сладкий и другие. Из алкогольных напитков к запеченной стерляди подойдет белое или розовое сухое вино.

Видеорецепт

Стерлядь, запеченная в духовке – роскошное и по-настоящему царское блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сложностей в его приготовлении нет. Смотрите видео и готовьте просто и вкусно. https://youtu.be/EV9mm4yQY_M

Другие рецепты рыбных блюд