Суп-пюре из шпината, картофеля и сливок - очень вкусно и сытно 🍲

• плита;
• сковорода;
• нож;
• разделочная доска;
• лопатка;
• пресс для чеснока;
• миска;
• сотейник;
• погружной блендер;
• столовая ложка;
• порционные тарелки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Одну головку репчатого лука и один зубок чеснока чистим и моем. Моем 200 г шпината, и даем стечь воде. Перекладываем его в миску.
2. Лук режем полукольцами. Сковороду ставим на максимальный огонь. Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Добавляем 50 г сливочного масла. Когда растительное масло хорошо разогрелось, а сливочное масло растаяло, кладем на сковороду порезанный лук. Помешивая лопаткой, жарим лук до прозрачности.
3. Затем выдавливаем через пресс чеснок прямо в сковородку и перемешиваем. Протушиваем еще 1-2 минуты.
4. Добавляем черный молотый перец по вкусу. Лучше всего, если у вас есть мельничка, добавлять свежемолотый перец. Он вкуснее и ароматнее. Вместо черного можно использовать смесь перцев. Солим по вкусу и снова все перемешиваем.
5. Кладем в сковородку свежий шпинат и, помешивая, ждем, пока он уменьшится в размере и изменит цвет. Это признаки того, что он стал мягким.
6. Картофель (200 г) чистим, моем и режем крупными кусочками. В сотейник кладем картофель, заливаем его холодной водой и варим до готовности.
7. Тем временем, шпинат с луком продолжают тушиться. Когда шпинат уменьшился в размере, добавляем в сковороду щепотку мускатного ореха и еще немного солим.
8. Когда лук стал золотистым, а шпинат изменил цвет, снимаем сковороду с огня.
9. Когда картошка готова, сливаем с нее воду и ставим сотейник с картошкой на самый маленький огонь.
10. Добавляем туда обжаренные овощи со сковороды, заливаем их 200 миллилитрами кипяченой воды.
11. Затем добавляем в сотейник 250 миллилитров сливок.
12. Используя погружной блендер, измельчаем содержимое сотейника в пюре, продолжая нагревать овощи.
13. Готовим наш суп-пюре на маленьком огне еще 2 минуты, помешивая ложкой.
14. Сыр Пармезан (100 г) натереть на мелкой терке. Суп-пюре разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым Пармезаном.

Способы украшения и подачи

• Супы-пюре подают не на обычных тарелках, а в специальных чашках-бульонницах, которые следует подавать на закусочных тарелках. По правилам этикета такие супы едят не столовой, а десертной ложкой.
• Украшая суп-пюре сыром, можно не натирать его на терке, а вырезать фигурки, например, звездочки, предварительно порезав сыр ломтиками. Для вырезания фигурок можно использовать формочки для теста. Таким способом можно разнообразить внешний вид обычного, казалось бы, супа.
• Чтобы суп-пюре стал настоящим шедевром, его можно украсить с помощью сметаны или густых сливок, нарисовав узоры простой зубочисткой. Например, можно аккуратно на поверхность супа нанести концентрические окружности сметаной, а затем зубочисткой провести линии от центра тарелки к краям. Получится красивая паутинка. В центр ее можно положить поджаренные мелко нарезанные кусочки бекона, который придаст вашему супу дополнительные вкусовые нотки.

Видеорецепт