Замечательный творожный кулич - легкий и вкусный рецепт

Кухонная техника и утварь:

• глубокая емкость;
• сито;
• пиала;
• погружной блендер или мелкое сито;
• лопатка;
• формы для куличей;
• пищевая пленка;
• кухонные весы;
• мерный стакан;
• чайная ложка;
• венчик;
• полотенце;
• духовка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука пшеничная	500 г
Творог	150 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	100 г
Вода	100 мл
Молоко	100 мл
Яйцо куриное	2 шт.
Свежие дрожжи	25 г
Изюм	100 г
Ванильный экстракт (по желанию)	1 ч. л.
Яичный белок	1 шт.
Сахарная пудра	150 г
Лимонный сок	2-3 капли

Пошаговое приготовление

1. 25 г свежих дрожжей крошим в небольшую пиалу, заливаем теплой водой и оставляем на несколько минут постоять.
2. Тем временем просеиваем 500 г пшеничной муки.
3. Когда дрожжи немного постояли, тщательно их размешиваем, пока они полностью не растворятся. Затем добавляем несколько ст. л. просеянной муки и немного сахара от общего количества.
4. Замешиваем тесто, по консистенции немного напоминающее негустую сметану. Если будут небольшие комочки, ничего страшного, они потом разойдутся. Оставляем тесто на 20 минут, чтобы дрожжи активировались и поднялись пенной шапочкой.
5. В творог вливаем молоко и взбиваем погружным блендером в однородную творожную массу. Этот этап крайне нежелательно пропускать, поскольку если творог останется в виде крупинок, то в готовых куличах эти крупинки также будут чувствоваться. Если погружного блендера нет, можно протереть творог сквозь мелкое сито.
6. Вбиваем в творог 2 куриных яйца, соль, сахар, растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно все перемешиваем до однородности с помощью блендера или обычной лопаткой.
7. Далее добавляем дрожжи к творожной массе. Сюда же для аромата можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара.
8. Дальше замешиваем тесто. Постепенно подсыпаем просеянную муку. Когда тесто настолько загустеет, что будет с трудом проворачиваться ложкой, переходим на рабочую поверхность.
9. Всю оставшуюся муку высыпаем на рабочий стол, разравниваем, выкладываем тесто и далее очень хорошо вымешиваем. Сначала просто обваливаем очень мягкое тесто в муке, чтобы с ним можно было работать, затем лишнюю муку отодвигаем в сторону и подмешиваем в тесто частями по мере необходимости.
10. Обратите внимание, что муки может понадобится чуть больше или чуть меньше, в зависимости от количества в ней клейковины. Процесс вымешивания сдобного теста занимает примерно 10-15 минут.
11. Тщательно моем 100 г изюма и обсушиваем его, откинув на дуршлаг или на бумажные полотенца. Растягиваем тесто на рабочей поверхности и высыпаем на него промытый и высушенный изюм.
12. Начинаем вмешивать изюм в тесто. Если изюм крупный, предварительно его нужно нарезать.
13. Смазываем стенки глубокую миски растительным маслом и выкладываем его в миску, немного округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1,5-2 часа.
14. Подошедшее тесто обминаем, стараясь выжать из него весь образовавшийся в процессе подъема воздух.
15. Формы для куличей смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.
16. Выкладываем тесто в формы. Каждая форма должна быть заполнена примерно на 1/3, но не выше, чем наполовину. Каждый кусочек предварительно обминаем. Желательно, чтобы верх теста был гладким, без торчащего изюма, поскольку если на поверхности будет изюм, то в процессе подъема тесто в этом месте может разойтись.
17. Формы с тестом ставим в теплое место для подъема примерно на 1-1,5 часа.
18. После этого тесто смазываем разболтанным яйцом. Далее ставим в холодную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Но здесь нужно учитывать размер кулича. Если у вас большая форма. то такой кулич будет выпекаться около часа. Чтобы на поверхности куличей не образовалась твердая корочка, вниз духовки можно поставить емкость с водой.
19. Свежеиспеченные куличи оставляем в форме на 12-20 минут, чтобы они слегка подостыли.
20. Затем аккуратно вынимаем из формы и горизонтально выкладываем на чистое полотенце. Оставляем до полного остывания. Периодически переворачиваем куличи, чтобы они не деформировались.
21. Обычно куличи сверху смазывают сахарной помадкой или глазурью. Для этого растираем яичный белок с сахарной пудрой до однородной белой массы. Также добавляем несколько капель лимонного сока, перемешиваем и окунаем куличи в глазурь.
22. Лишней глазури даем стечь и украшаем кулич посыпкой. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления творожных куличей. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится и в какой последовательности смешивать все ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как замешивать тесто по французской методике. https://youtu.be/-iSq4JPX77Y

Другие рецепты куличей