Уха из трески - финский рецепт рыбного супа

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля, тарелки для нарезанных овощей, нож, разделочная доска, мелкое сито.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Треска	1 кг
Луковица	1 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	4 шт.
Стебель лука-порея	1/2
Зелень укропа	20 г
Мука	1 ст. л.
Сливки 10%	400 мл
Соль, перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Предварительно очищенную и вымытую треску разрезаем на 2 части и кладем рыбу в кастрюлю, залив ее 1.5 л воды.
2. Ставим на огонь, чтобы вода закипела, и снимаем пену.
3. Кладем в кастрюлю неочищенную вымытую луковицу, несколько веточек связанного нитью укропа, немножко солим и варим на маленьком огне около 1 часа.
4. Выкладываем рыбу на отдельную тарелку, лук и укроп необходимо выбросить, бульон процедить.
5. Рыбное филе очищаем от кожицы и костей и разделяем на кусочки.
6. Картофель очищаем и нарезаем дольками.
7. Лук-порей нарезаем кружочками.
8. Измельчаем оставшийся укроп.
9. Ставим бульон на огонь, и как только он закипел, кладем в него заранее нарезанный картофель и морковь, и варим примерно 20 минут, не забывая при этом снимать вновь образовавшуюся пену.
10. Пока варятся овощи, пересыпаем муку в чашку со сливками и хорошо перемешиваем, чтобы избежать комочков.
11. Пересыпаем в бульон кружочки лука-порея и варим еще примерно 5 минут.
12. Вливаем в суп подготовленные сливки с мукой и доводим его до кипения.
13. Солим и перчим суп по вкусу. В сочетании с рыбой хорошо подойдет белый перец, но черный также можно использовать.
14. Перекладываем в суп филе трески кусочками и укроп, перемешиваем суп и варим еще 5 минут. Приятного аппетита!

Советы

• Подавать суп следует с черным ржаным хлебом. Финская кухня славится множеством хлеба из ржаной муки, но предпочтение отдают именно черному.
• Проследите, чтобы рыба и овощи обязательно были свежими.
• Для более густой консистенции супа можно добавить в него 1 плавленый сырок.
• Если вы используете для приготовления размороженную рыбу, то помните, что размораживать ее нужно правильно. Примерно за 5-6 часов достаньте рыбу из морозильного отдела и оставьте на нижней полке холодильника – рыба оттает без потерь и постепенно.
• Для усиления вкуса овощей в супе их можно обжарить на любом масле в сковороде. Можно взять любое масло: кунжутное, конопляное, арахисовое.

Видеорецепт

Предлагаем познакомиться с рецептом в видео. Вы сможете более детально просмотреть сам процесс готовки, и услышать дополнительные комментарии автора видео. https://youtu.be/kIrHeprWtb0

Другие рецепты супов