Кухонная техника и утварь:
- кухонная плита или жарочная поверхность;
- две 3-литровые кастрюли и крышка;
- сито;
- крупная терка;
- обеденная тарелка;
- разделочная доска;
- нож;
- шумовка;
- столовая ложка;
- глубокая емкость;
- половник;
- суповая тарелка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Крупная голова сазана | 2 шт. |
| Вода | 2 л |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Лук | 1 шт. + ¼ луковицы |
| Пшено | 50 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Зелень сельдерея | 0,5 пучка |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Куркума | ¼ ч. л. |
| Свежая зелень укропа | 0,5 пучка |
Пошаговое приготовление
Бульон
- В 3-литровую кастрюлю укладываем 2 крупные головы сазана, добавляем 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист и ¼ часть луковицы, после чего заливаем все это 2 л воды.
- Ставим кастрюлю с рыбой на большой огонь, доводим до кипения, после чего уменьшаем до маленького огня, накрываем крышкой и варим бульон 15-20 минут.
- Огонь выключаем, из бульона шумовкой достаем разваренный лук, лавровый перец и вареные головы сазана и выкладываем их на обеденную тарелку.
- Бульон процеживаем через сито в другую кастрюлю и ставим ее на маленький огонь.
Уха
- Под проточной водой в глубокой емкости промываем 50 г пшена до тех пор, пока не будет выходить чистая вода.
- Очищаем от кожуры 3-4 картофелины и нарезаем их небольшими прямоугольниками.
- Берем 1 луковицу, очищаем ее от шелухи и нарезаем на маленькие квадратики.
- Снимаем кожуру с 1 морковки и натираем на крупной терке.
- В кипящий бульон поочередно закидываем лук, тертую морковь, промытое пшено и картофель, размешиваем все ингредиенты столовой ложкой, доводим до кипения и оставляем уху вариться на 20-25 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Пока наша уха варится, из вареной рыбы удаляем все косточки и отделяем мясо.
- Промываем под проточной водой 0,5 пучка укропа, 1 пучок петрушки и 0,5 пучка зелени сельдерея, подсушиваем их и мелко нарезаем каждый вид зелени отдельно друг от друга. Спустя 20-25 минут в уху добавляем ¼ ч. л. куркумы, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 2 ст. л. измельченной петрушки и кусочки мяса сазана.
- Доводим уху до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и оставляем суп настаиваться на 15-20 минут.
- После того, как 15-20 минут истекли, открываем кастрюлю, половником накладываем уху в суповую тарелку и подаем на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки и сельдерея.
Важно! Чтобы вкус ухи получился более насыщенным, ее нужно приготовить из нескольких видов рыбы. Для получения жирного бульона, к сазану можно добавить толстолобика или сома. Чтобы сделать уху более постной, подойдут такие виды рыб, как судак или окунь.
Видеорецепт
Чтобы узнать, какого цвета должен быть бульон из голов сазана или свериться с конечным результатом кулинарных старании в виде ухи, можно посмотреть небольшой видеорецепт.
Главное при приготовлении ухи – не переборщить с овощами, ведь самым ценным в этом блюде является насыщенный ароматный рыбный бульон. Вкус этого кушанья можно корректировать добавлением различных пряностей и специй по вашему вкусу. А как варят уху из сазана у вас дома? Какие овощи и коренья вы добавляете в процессе варки? Поделитесь своими кулинарными секретами с другими читателями в комментариях.
Другие рецепты супов
Сливочный суп с лососем
Суп из горбуши
Суп из красной рыбы
Уха из головы и хвоста горбуши
Уха из головы горбуши
Суп из горбуши
Суп из красной рыбы
Уха из головы и хвоста горбуши
Уха из головы горбуши
Приятного аппетита!
Загрузка...